Gastroback 42504 Design Grill-Barbecue Advanced - Handbuch (Seite 23)

Marinierte Steaks nach New Yorker Art
Für 4 Personen
Zutaten
4 Steaks, nach New Yorker Art geschnitten (3 cm dick)
1 Tasse Rotwein
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel zerdrückte Knoblauchzehen
Zum Servieren:
Kartoffelpüree
Knackiger grüner Salat
Zubereitung
• Mischen Sie Wein, Öl, Senf und Knoblauch in einem Schraubdeckelglas oder Shaker
und schütteln Sie kräftig.
• Legen Sie das Fleisch auf einen flachen Teller (NICHT aus Kunststoff oder Aluminium!)
und gießen Sie die Marinade darüber. Lassen Sie den abgedeckten Teller 30 bis
60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
• Lassen Sie das Fleisch abtropfen und gießen Sie die Marinade weg.
• Heizen Sie den Grill auf Stufe SEAR vor, bis die rote Netzkontrolllampe verlischt.
• Legen Sie das Fleisch auf den vorgeheizten Grill und garen Sie es bei geschlossenem
Deckel etwa 3 Minuten oder bis zur gewünschten Beschaffenheit.
• Servieren Sie mit Kartoffelpüree und knackigem Salat.
Seelachs in Wermut-Pfefferkruste
Für 4 Personen
Zutaten
4 x 180 g Atlantik-Lachs-Steaks
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel fein gehackte und getrocknete Tarragon- oder Wermut-Blätter
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Limonen- oder Zitronenfilets
Zum Servieren:
dünne Pommes Frites oder gedämpfte Baby-Kartoffeln
24
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 24