Andrew James AJ000233 Multifunctional Food Processor - Handbuch (Seite 15)

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Rezepte
Geflügelleberwurst
400g Geflügelleber, gewaschen
200g Butter
2 Schalotten, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
75ml Brandy
110ml Sahne
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Thymian
Zuberhör: Messerklinge
1. Schneiden Sie die Leber in kleine Stücke (ca. 1,5cm). Erhitzen Sie etwas
Butter in einer Pfanne.
2. Schwitzen Sie Schalotten und Thymian an, bis die Schalotten weich sind.
3. Geben Sie die Geflügelleber hinzu und braten Sie sie leicht an, bis die Stücke
außen angebräunt und innen rosa sind; geben sie den Pfanneninhalt dann in
den Arbeitsbehälter der Küchenmaschine.
4. Geben Sie den Brandy in die Pfanne und lassen Sie ihn reduzieren, gießen Sie
ihn anschließend zu den übrigen Zutaten.
5. Fügen Sie die Sahne, Salz und Pfeffer und 140g der Butter hinzu und pürieren
Sie alles, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
6. Drücken Sie die Mischung durch ein Sieb auf eine Servierschale und lassen
Sie sie abkühlen.
7. Schmelzen Sie die restliche Butter und gießen Sie die über die Mischung.
Decken Sie die Leberwurst ab und stellen Sie sie kühl. Bewahren Sie sie nach
dem Abkühlen bis zum Servieren im Kühlschrank auf.