Gastroback 42414 Automatic Milk-foamer and sauces maker Benutzerhandbuch
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Gießen Sie dann die Margarine langsam in den Krug und schließen Sie die
Aromaklappe danach wieder.
3. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den
Krug vom Gerät und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen
Gummischaber etwa 30 Sekunden lang besonders am Boden kräftig
durch, um ein Anbrennen am Boden des Krugs zu verhindern. Geben
Sie die Soße dann in eine Schüssel und kratzen Sie mit dem Gummischaber die am
Krug anhaftenden Reste aus; rühren Sie die Soße dann weiter. Servieren Sie die
Sauce heiß, warm oder kalt.
4. Wenn Sie die Sauce kalt servieren wollen, dann decken Sie die Sauce luftdicht ab
und stellen die Sauce in den Kühlschrank. Sie können die Sauce bis zu 3 Tage aufbewahren.
Sauce Béarnaise
Etwa 1 Tasse
Die Sauce Béarnaise ist eine häufig verwendete Würze für ein üppiges Frühstück,
elegante Vorspeisen und kalte Buffets. Probieren Sie die Béarnaise auf gegrillten Steaks,
Koteletts, Hähnchenbrust, geröstetem Gemüse oder alle Arten von Kartoffeln.
Zutaten
2 Esslöffel gehackte Schalotten
2 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel gehackter frischer Estragon oder 1/2 Teelöffel getrockneter Estragon
1/2 Tasse (125 g) Butter
2 große Eigelbe
1 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Dijon-Senf
Zubereitung
1. Braten Sie die Schalotten mit 2 Esslöffeln Essig, 2 Esslöffeln Wasser und Estragon
in einer mittelgroßen Pfanne bei großer Hitze an bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Nehmen Sie die Schalotten dann vom Herd.
2. Erwärmen Sie die Butter im Mikrowellenherd bis etwa 3/4 davon geschmolzen
sind (35 bis 40 Sekunden). Rühren Sie die Butter dann durch, bis auch die restliche
Butter geschmolzen ist. Die Butter darf nicht mehr heiß sein. Stellen Sie die Butter in
einem Messbecher etwa 2 bis 3 Minuten in den Kühlschrank, um sie abzukühlen.
3. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie Eigelb, Wasser, Essig und
Senf in den Krug. Halten Sie die geschmolzene Butter im Messbecher bereit; geben
Sie die Butter aber noch nicht zu der Mischung. Decken Sie den Deckel auf den
Krug und schalten Sie das Gerät ein.
4. Nach 10 Sekunden nehmen Sie bei laufendem Gerät die Aromaklappe ab.
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