Silvercrest SEAD 1800 B1 - Handbuch (Seite 73)

SEAD 1800 B1 71
8. Ρίξτε τον πουρέ μέσα στις φιάλες και
κλείστε τις καλά.
9. Κονσερβοποιήστε στους 80 °C για 25
λεπτά.
Υπόδειξη: Για αυτό το είδος παρασκευής
πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη για
ζελατινοποίηση, η οποία δένει ακόμα και
χωρίς βράσιμο. Μια φθηνότερη εναλλακτική
λύση είναι η συμβατική ζάχαρη 2:1. Με τη
συμβατική ζάχαρη ζελατινοποίησης
ενδέχεται το άλειμμα να μην είναι αρκετά
πηχτό.
7.3 Κέτσαπ με κολοκύθι
Συστατικά:
•
3 kg κολοκύθια
• 1 kg κρεμμύδια
• περ. 3 κ.σ. αλάτι
• 500 g ζάχαρη
• 1 λίτρο ήπιο ξύδι από βότανα
• 2 κ.σ. πάπρικα
• 3 κ.σ. κάρι
• 3 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα
• 1-2 κ.σ. πιπέρι καγιέν
• 2 σωληνάρια πολτός ντομάτας
Παρασκευή:
1. Τρίψτε καλά τα κολοκύθια.
2. Ψιλοκόψτε καλά τα κρεμμύδια.
3. Ρίξτε τα κολοκύθια, τα κρεμμύδια και το
αλάτι μέσα σε μία λεκάνη.
4. Αφήστε τα να μουλιάσουν σε ένα κρύο
και ξηρό χώρο για περ. 24 ώρες.
5. Χύστε το νερό από τη λεκάνη, εν ανάγκη
πιέστε τη μάζα που έχετε σχηματίσει.
6. Ρίξτε όλα τα υλικά μέσα σε μία κατσαρόλα
και ζεστάνετέ τα προσεκτικά (κίνδυνος να
καούν).
7. Μαγειρέψτε τα για περ. 30 λεπτά.
Ανακατέψτε διαρκώς, διότι η μάζα μπορεί
εύκολα να καεί.
8. Πολτοποιήστε τη μάζα.
9. Ρίξτε τη μάζα μέσα σε φιάλες με βιδωτά
καπάκια.
10.Κονσερβοποιήστε στους 100 °C για περ. 1
ώρα.
7.4 Βύσσινα
Συστατικά:
•
Βύσσινα
• Ζάχαρη
• Νερό
Παρασκευή:
1. Ξεδιαλέξτε προσεκτικά τα βύσσινα. Μόνο
τα καλά πρέπει να καταλήξουν μέσα στη
φιάλη.
2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα βύσσινα.
3. Τοποθετήστε τα για περ. 30 λεπτά μέσα
σε κρύο νερό, έτσι ώστε να
απομακρυνθούν τα σκουλήκια ή τα
έντομα που μπορεί να υπάρχουν.
4. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα
βύσσινα.
5. Στοιβάξτε τα βύσσινα μέσα στις φιάλες.
6. Παρασκευάστε σιρόπι με 300 g ζάχαρης
σε 1 λίτρο νερό.
7. Συμπληρώστε με σιρόπι τις φιάλες, έως
ότου τα βύσσινα να καλύπτονται πλήρως.
8. Κονσερβοποιήστε τα στους 80 °C για περ.
30 λεπτά.
7.5 Ποντς τσαγιού
Υπόδειξη: Οι ποσότητες που αναφέρονται
δημιουργούν περ. 3 L ροφήματος. Για
μεγαλύτερες ποσότητες, απλά αυξήστε τις
ποσότητες των υλικών.
Συστατικά:
•
1,5 l μαύρο τσάι
• 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί (0,75 l)
• 6 ολόκληρα πορτοκάλια
• 3 ολόκληρα λεμόνια
• 6 ξυλάκια κανέλας
RP96253 Einkochautomat LB7 Seite 71 Donnerstag, 19. Dezember 2013 10:34 10