Kompernass KH3462-02/08-V1 Benutzerhandbuch
Seite 21
- 19 -
Kubba
Kuoren ainekset
450 g vähärasvaista lampaan-, vasikan-
tai naudanlihaa
150 g jauhoja
1 tl maustepippuria
1 tl muskottipähkinää
1 ripaus chilijauhetta
1 ripaus mustapippuria
Lihatäytteen ainekset
700 g lampaanlihaa
1 1/2 rkl oliiviöljyä
1 1/2 rkl hienonnettua sipulia
1/2 tl maustepippuria)
1/2 tl suolaa
1 1/2 rkl jauhoja
Hienonna liha kuorta varten kahdesti peräkkäin
lihamyllyssä (ensin karkealla ja sitten hienolla reikä-
levyllä
o
) ja sekoita ainekset keskenään. Hienonna
tämä massa samoin kahdesti lihamyllyllä. Vaihda rei-
kälevy
o
kubba-osaan
f
(katso luku "Kubba-osan
asennus").
Muotoile kubba-kuoret kubba-osalla
f
ja pakasta
ne.
Täyte:
Hienonna liha kahdesti lihamyllyllä (ensin karkealla
ja sitten hienolla reikälevyllä
o
). Paista sipulit ja
sekoita ne lihan ja loppujen aineksien kanssa.
Täytä kubba-kuoret seoksella ja paista ne.
Vaihtoehtoisia täytteitä:
250 g höyrytettyä parsakaalia
tai 250 g höyrytettyä kesäkurpitsaa
tai 250 g keitettyä riisiä
Tuoreet bratwurstit
Ainekset:
300 g vähärasvaista naudanlihaa
500 g vähärasvaista sianlihaa
200 g rasvaista sianlapaa
20 g suolaa
1/2 rkl jauhettua valkopippuria
1 tl kuminaa
1/2 tl muskottipähkinää
Jauha naudanliha, sianliha ja sianlapa kahdesti
lihamyllyn läpi.
Sekoita sekalaiset mausteet ja suola ja sekoita
seosta 5 minuuttia.
Aseta makkaratäyte jääkaappiin n. 30 minuutin
ajaksi. Täytä makkaratäyte ohjeen mukaan (katso
luku "Makkaran valmistus") ja kierrä makkaroista 25
cm:n pituisia.
Nauti valmiit bratwurstit samana päivänä hyvin kyp-
siksi paistettuina.
IB_KH3462_E3341_LB3 04.03.2008 15:47 Uhr Seite 19