Kompernass KH3462-02/08-V1 - Handbuch (Seite 51)

- 49 -
Kubbe
Ingredienser for hylsteret
450 g magert fåre-, kalve- eller storfekjøtt
1 ts allehånde (nellikpepper)
1 ts revet muskat
1 klype chilipulver
1 klype pepper
Ingredienser for kjøttfyllet
700 g fårekjøtt
1 1/2 ss olivenolje
1 1/2 ss finhakket løk
1 2 ts allehånde (nellikpepper)
1/2 ts salt
1 1/2 ss mel
Kjør kjøttet til hylsteret to ganger etter hverandre
i kjøttkvernen (først med den grove, deretter med
den fine hullskiven
o ) og bland det med de andre
ingrediensene. Kjør deretter denne massen gjennom
kjøttkvernen to ganger. Bytt ut hullskiven
o med
kubbeinnsatsen f (se kapittelet "Montere kubbe-
innsats").
Form kubbehylstre med kubbeinnsatsen
f og legg
dem i fryseren.
Fyll:
Kutt opp kjøttet to ganger med kjøttkvernen (først
med den grove, deretter med den fine hullskiven
o ). Stek løken og bland den godt med kjøttet og
de andre ingrediensene. Fyll kubbehylsene med
fyllet og stek dem.
Alternative fyll:
250 g dampet brokkoli
eller 250 g dampet zucchini
eller 250 g kokt ris
Fersk grillpølse
Ingredienser:
300 g magert storfekjøtt
500 g magert svinekjøtt
200 g skulderflesk
20 g salt
1/2 ss hvit malt pepper
1 ts karve
1/2 ts revet muskat
Kjør storfekjøtt, svinekjøtt og flesk gjennom kjøtt-
kvernen to ganger.
Ha i diverse krydder, som salt, og kna i fem minutter.
Sett pølsefyllet i kjøleskapet i ca. 30 minutter. Pølsene
fylles etter beskrivelsen (se kapittel "Lage pølser").
Drei av pølser i 25 cm lengder.
Stek godt og spis den ferdige grillpølsen på samme
dag.
IB_KH3462_E3341_LB3 04.03.2008 15:47 Uhr Seite 49