Opskrifter – Kompernass KH3462-02/08-V1 Benutzerhandbuch
Seite 41
- 39 -
13. Opskrifter
Leberkäse (tysk leverpostej)
Ingredienser:
750 g okse- eller kalvelever
150 g spæk
1 løg
2 rundstykker
Salt, merian
Ca. 150 g spæk i skiver til beklædning
Blød rundstykkerne op i koldt vand, og tryk derefter
vandet ud.
Kør lever, spæk, løg og rundstykker gennem hakke-
maskinen. Brug den fine eller grove hulskive
o
.
Tilsæt krydderierne, og smag til. Beklæd en kasse-
form på ca. 20-25 cm længde med spæksiderne,
fyld levermassen i, og stryg den glat. Bag Leberkäsen i
ovnen ved 180°C i ca. 45-55 minutter, indtil den
har en pæn, brun skorpe.
Leberkäse. kan spises kold eller varm.
Kubbe
Ingredienser til omslaget
450 g magert fåre-, kalve- eller oksekød
150 g mel
1 tsk. allehånde
1 tsk. muskatnød
1 knivspids chilipulver
1 knivspids peber
Ingredienser til kødfyldet
700 g fåre-/lammekød
1 1/2 spsk. olivenolie
1 1/2 spsk. finthakket løg
1/2 tsk. allehånde
1/2 tsk. salt
1 1/2 spsk. mel
Hak kødet til omslaget to gange efter hinanden i
kødhakkeren (først med den grove og derefter med
den fine hulskive
o
), og bland det sammen med
ingredienserne. Hak også denne masse to gange i
kødhakkeren. Skift hulskiven
o
med kubbe-tilbehøret
f
(se kapitlet "Montering af kubbe-tilbehør").
Form kubbe-omslagene med kubbe-tilbehøret
f
, og
frys dem.
Fyld:
Hak kødet to gange med kødhakkeren (først med
den grove og derefter med den fine hulskive
o
).
Svits løgene, og bland dem godt sammen med kødet
og de øvrige ingredienser. Fyld kubbe-omslagene
med blandingen, og sprødsteg dem.
Alternativt fyld:
250 g dampet broccoli
eller 250 g dampet squash
eller 250 g kogt ris
IB_KH3462_E3341_LB3 04.03.2008 15:47 Uhr Seite 39