Kompernass KH3462-02/08-V1 - Handbuch (Seite 32)

- 30 -
Hemlagad bratwurst
Ingredienser:
300 g magert nötkött
500g magert griskött
200 g bogfläsk
20 g salt
1/2 matsked malen vitpeppar
1 tesked kummin
1/2 tesked muskotnöt
Kör nötkött, griskött och fläsk två gånger genom
köttkvarnen.
Blanda i kryddor och salt och knåda massan i
5 minuter.
Låt korvsmeten stå i kylskåpet i ca 30 minuter. Fyll
på korvsmet enligt anvisningarna (se kapitel "Göra
korv") och stoppa 25 cm långa korvar.
Stek den färdiga bratwursten ordentligt och ät upp
den samma dag.
Spritskakor
Ingredienser:
125 g smör
125 g socker
1 kuvert vaniljsocker (ca 7 g)
1 nypa salt
1 ägg
1 äggvita
250 g vetemjöl (typ 405)
1 tesked bakpulver
det rivna skalet av en halv citron
Rör smöret pösigt. Tillsätt socker, vaniljsocker, citron-
skal och ägg. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt
och rör ner i smeten med en slev.
Låt degen vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Kör den
sedan genom köttkvarnens kaksprits
q .
Lägg spritskakorna på en bakplåt med bakpapper.
Grädda spritskakorna i ugnen i 180°C ca10 -
15 minuter tills de blivit guldgula.
IB_KH3462_E3341_LB3 04.03.2008 15:47 Uhr Seite 30