Panasonic NNCS598S - Handbuch (Seite 106)

Fischrezepte
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Sahnige Fischterrine
Zubereitung: ca. 25 Min. - 6 Pers. - MIKROWELLE und DAMPF
Gefäße: 1 Kastenform oder 1 Form aus feuerfestem Glas mit einem
Durchmesser von Ø 22 cm + 1 Schüssel
400 g frische Wittling-Filets ohne Gräten
1 Karotte
1 Essl. gehackte Kräuter
1 Eiweiß
30 cl flüssige Sahne
Salz, Pfeffer
Die geschälte und gehackte Karotte in einer bedeckten Schüssel 2-3 Min. auf MAX
kochen. Abkühlen lassen. Den sehr kalten Fisch und das Eiweiß in die Küchenmaschine
geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Küchenmaschine 1 bis 2 Min. lang in kurzen
Intervallen betätigen, um den Fisch zu zerkleinern, dann langsam sehr kalte Sahne
hinzufügen, bis das Gemisch einheitlich ist. Die Mousse nicht zu lange in der
Küchenmaschine rühren, da sie sich sonst erwärmen könnte. Die gut abgetropften
Karotten und die Kräuter hinzufügen, nach Bedarf nachwürzen und in die Kastenform
geben. Die ungekochte Terrine mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Herausnehmen und mit einem umgedrehten Teller bedecken. Den Wasserstand im
Wasserbehälter überprüfen und zuerst 5 Min. auf 440 Watt und anschließend 15 Min. auf
Dampf 250 Watt kochen, dabei die Schüssel nach halber Kochzeit drehen. Eine
Messerspitze muss nach dem Einstechen trocken und heiß sein. Vor dem Stürzen aus der
Form abkühlen lassen. Mit Zitronenmayonnaise oder pürierten Tomaten servieren.
Zubereitung
Zutaten
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