Gastroback 40979 Design Stand Mixer Advanced Pro - Handbuch (Seite 14)

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verwendung der Programme
Programm- / Geschwindigkeitsstufe Verwendungsbeispiele
OFF (AUS) Zum Montieren und Demontieren der
Rührwerkzeuge.
PAUSE Während des Rührvorganges kann jederzeit in den
Pause-Modus gewechselt werden (siehe:´PAUSE-
Funktion`).
KNETEN / KNEADING Zu Beginn eines Rührvorganges wählen.
Zum Vermengen trockener Zutaten oder zum
Hineinrühren von Flüssigkeiten in trockene Teige.
Zum Verarbeiten von Hefe- oder anderen schwe-
ren Teigsorten. Zum Herstellen von Kartoffel- oder
Gemüsebrei und zum Einarbeiten von Butter in
Teig. Auch für das Vermengen von sehr flüssigem
Teig wie z.B. Crepeteig.
LEICHT MISCHEN / LIGHT MIXING Zum Verarbeiten von mittelschweren Teigsorten
z.B. Keksteig, Fertig-Backmischungen, Einarbeiten
von Zucker in Eischnee oder Biskuitteig.
CREMIG SCHLAGEN / CREAMING
BEATING
Zum Schlagen oder Aufschäumen.
LUFTIG SCHLAGEN / AERATING
WHIPPING
Zum Herstellen von luftigen, lockeren Teigsorten,
Aufschäumen von Eiern, Schlagen von Sahne und
Eischnee oder Herstellen von luftigem Biskuitteig.
Weitere tipps:
• Achten Sie bei der Zugabe von Zutaten darauf, dass Sie abwechselnd erst die trockenen
und dann die flüssigen Zutaten in mehreren Arbeitsschritten hinzugeben und verarbeiten.
• Beginnen Sie jeden Rührvorgang mit der langsamsten Geschwindigkeitsstufe und regeln Sie
die Geschwindigkeitsstufe langsam nach oben, bis Sie die gewünschte Geschwindig-keitsstufe
erreicht haben. Wählen Sie erst eine höhere Geschwindigkeitsstufe, wenn der Teig ein bis-
schen fester ist.
• Geben Sie die Zutaten nicht direkt auf die Rührwerkzeuge sondern immer so weit wie
möglich am Rührschüsselrand hinzu. Der mitgelieferte Spritzschutz erleichtert die Zugabe der
Zutaten über die Einfüllöffnung.
• Geben Sie flüssige Zutaten nur langsam zum Teig hinzu, anderenfalls sammelt sich die
Flüssigkeit in der Mitte der Rührschüssel und ein Vermengen wird erschwert.
• Kuchenteigfertigmischungen verarbeiten Sie am besten mit den mittleren und den schnellen
Geschwindigkeitsstufen.
• Bei der Zugabe von schweren Zutaten wie z. B. Nüssen, Rosinen, Schokoladenstückchen
oder kandierten Früchten nehmen Sie den Rührhaken und verarbeiten die Zutaten mit der
niedrigsten Geschwindigkeitsstufe. Die beigemengten Zutaten werden auf diese Weise nicht
zerrührt sondern vorsichtig unter den Teig gehoben.