Gastroback 40979 Design Stand Mixer Advanced Pro - Handbuch (Seite 26)

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Klassische belgische Waffeln
Klassische belgische Waffeln sind außen schön knusprig und weich in der Innenseite.
Sie schmecken besonders gut mit Sirup oder frischen Erdbeeren und Sahne.
Zutaten für 10 Waffeln:
355 ml Wasser (warm aber nicht zu heiß - Hefe geht sonst nicht auf!)
21/4 Teelöffel getrocknete Hefe
3 Tassen (ca. 360 Gramm) gesiebtes Mehl
1/4 Teelöffel Salz
3 große Eier, getrennt
1 zusätzliches Eiweiß
1/3 Tasse (ca. 75 Gramm) Zucker
236 ml Milch
8 Esslöffel zerlassene Butter
2 Teelöffel Speiseöl
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1. Nehmen Sie eine separate Schüssel, füllen Sie die Hälfte des warmen Wassers hinein
und lösen Sie die Hefe mit einer Prise Zucker darin auf.
2. Lassen Sie die Hefe 5 bis 10 Minuten im Wasser stehen.
3. Die Mischung schäumt nach dieser Zeit leicht auf.
4. Bereiten Sie das Gerät wie in der Anleitung “Bedienung” beschrieben vor.
5. Montieren Sie den Schneebesen. Spülen Sie die Rührschüssel der Küchenmaschine vor
der Montage mit warmem Wasser durch, um diese zu erwärmen.
6. Geben Sie die Eigelbe mit einem Eiweiß und dem Zucker zusammen mit dem Hefe/
Wassergemisch in die Rührschüssel.
7. Klappen Sie den Rührarm nach unten, setzen Sie den Spritzschutz auf die Rührschüssel
und verrühren Sie diese Zutaten bei der Geschwindigkeitsstufe ´KNETEN / KNEADING`
nur so lange, bis sie gut vermengt sind.
8. Geben Sie über die Einfüllöffnung des Spritzschutzes zunächst das restliche Wasser,
Milch, Speiseöl und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie die Masse bis alle Zutaten gut
verrührt sind.
9. Schalten Sie das Gerät aus, nehmen Sie den Spritzschutz von der Rührschüssel,
klappen Sie den Rührarm zurück, demontieren Sie den Schneebesen und montieren Sie
den Rührhaken.
10. Klappen Sie den Rührarm herunter, montieren Sie den Spritzschutz und schalten Sie das
Gerät auf der Geschwindigkeitsstufe ´KNETEN / KNEADING` ein.
11. Geben Sie über die Einfüllöffnung des Spritzschutzes nach und nach das Mehl zum Teig
und rühren Sie nur so lange bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
12. Schlagen Sie das restliche Eiweiß in einer separaten Schüssel bis Sie steifen Eischnee
haben.
13. Schalten Sie das Gerät aus, nehmen Sie den Spritzschutz von der Rührschüssel, klappen
Sie den Rührarm zurück und geben Sie den Eischnee auf den Teig, klappen Sie
den Rührarm herunter, montieren Sie den Schneebesenund den Spritzschutz und heben
Sie die steife Eiweißmasse bei der Geschwindigkeitsstufe ´KNETEN / KNEADING` lang-
sam unter den Teig.
14. Lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen und rühren Sie ihn alle 15 Minuten einmal kurz um.
15. Schalten Sie das Gerät aus, nehmen Sie den Spritzschutz von der Rührschüssel, klappen
Sie den Rührarm hoch. Geben Sie den Teig mit Hilfe einer Servierkelle portionsweise
auf Ihr vorgeheiztes Belgisches Waffeleisen und bereiten Sie die Waffeln zu.Servieren
Sie die Waffeln z. B. mit Sahne, Frucht, Puderzucker, oder warmen Fruchtsirup.