Gastroback 40979 Design Stand Mixer Advanced Pro - Handbuch (Seite 24)

24
weitere 15 Sekunden. Die Geschwindigkeit erhöhen Sie dabei langsam.
9. Schalten Sie die Geschwindigkeit wieder runter und geben Sie über die Einfüllöffnung des Spritz-
schutzes nach und nach langsam die heiße Schokoladencreme in die Rührschüssel. Auch hierbei
erhöhen Sie die Geschwindigkeit wieder langsam. Verarbeiten Sie die Zutaten für ca. 20 Sek.
10. Schalten Sie das Gerät aus, nehmen Sie den Spritzschutz von der Rührschüssel, klappen
Sie den Rührarm hoch und gießen Sie die Schokoladencreme in eine Glasschüssel.
11. Reinigen Sie die Rührschüssel und den Schneebesen und bereiten Sie das Gerät erneut
vor. Montieren Sie den Schneebesen.
12. Geben Sie das Eiweiß in die saubere Rührschüssel.
13. Klappen Sie den Rührarm nach unten, setzen Sie den Spritzschutz auf die Rührschüssel
und verarbeiten Sie das Eiweiß bis es steif geschlagen ist. Erhöhen Sie die Geschwin-
digkeit dabei langsam bis Sie die Geschwindigkeitsstufe ´LUFTIG SCHLAGEN /
AERATING WHIPPING` erreicht haben.
14. Geben Sie eine Prise Salz und den restlichen Zucker nach und nach über die Einfüll-
öffnung des Spritzschutzes hinzu und verarbeiten Sie die Zutaten weitere 10 Sekunden.
15. Schalten Sie das Gerät aus, nehmen Sie den Spritzschutz von der Rührschüssel, klap-
pen Sie den Rührarm hoch, demontieren Sie den Schneebesen, reinigen ihn und
montieren ihn wieder.
16. Gießen Sie die Schokoladencreme zur Eiweißmasse. Klappen Sie den Rührarm wieder
nach unten, montieren den Spritzschutz und heben Sie die Eiweißmasse bei langsamer
Geschwindigkeit vorsichtig unter die Schokolade.
17. Schalten Sie das Gerät aus, nehmen Sie den Spritzschutz von der Rührschüssel, klappen
Sie den Rührarm nach oben, gießen Sie die fertige Mousse in Servierschüsseln und stel-
len Sie die Servierschüsseln vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kalt.
crêpes / Für 4-6 Personen
3 Eier
60 g Butter, geschmolzen
1 1/4 Tassen Milch
250 g Mehl
2 Esslöffel Zucker
Prise Salz
1. Bereiten Sie das Gerät wie in der Anleitung “Bedienung” beschrieben vor.
2. Montieren Sie den Rührhaken mit Abstreiflippe.
3. Geben Sie die Eier und den Zucker in die Rührschüssel.
4. Klappen Sie den Rührarm nach unten, setzen Sie den Spritzschutz auf die Rührschüssel
und verarbeiten Sie die Zutaten bis diese locker und cremig ist.
5. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit dabei langsam bis Sie die Geschwindigkeitsstufe
´LUFTIG SCHLAGEN / AERATING WHIPPING` erreicht haben.
6. Schalten Sie die Geschwindigkeit wieder runter, geben Sie über die Einfüllöffnung des
Spritzschutzes nach und nach die restlichen Zutaten hinzu und verarbeiten Sie alle
Zutaten bis diese gut vermengt sind. Die Geschwindigkeit erhöhen Sie dabei langsam.
7. Schalten Sie das Gerät aus, nehmen Sie den Spritzschutz von der Rührschüssel, klappen
Sie den Rührarm hoch und gießen Sie den Crêpeteig in einen Messbecher.
8. Stellen Sie den Teig für 15 Minuten kühl.
9. Geben Sie ca. 3 Esslöffel vom Teig in eine gefettete heiße Pfanne oder ein Crêpegerät
und backen Sie den Crêpe, bis dieser auf beiden Seiten goldgelb ist.
10. Wiederholen Sie den Vorgang bis der Teig verbraucht ist. Servieren Sie die Crêpes
mit Zitronensaft und Zucker.