Gastroback 42421 Design Gourmet Waffle Maker Advanced 4S - Handbuch (Seite 19)

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Kartoffelrösti mit tomatensalsa
PoRTionEn
8
waffEln
voRbEREiTung
25
minuTEn
backZEiT
30
minuTEn
zutaten:
• 2 kg mehlige geriebene
Kartoffeln
• 3 Eier (Klasse M)
• 250 g Sour Cream
• 2 Esslöffel Sahnemeerrettich
• Salz und Pfeffer
• optional gesalzene Butter
Für die Salsa:
• 3 gewürfelte Tomaten
• 1 gewürfelte Avocado
• 1 kleine fein gewürfelte rote
Zwiebel
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe
• 1 kleine entkernte und
gehackte Jalapeno Chilli Schote
• ½ Bund gehackten Koriander
• Der Saft einer Limette
• 1 Esslöffel Olivenöl
Als Beilage eignen sich junger
Spinat und Parmesan.
zubereitung:
1. Stellen Sie auf Ihrem Waffeleisen die Funktion CUSTOM ein und wählen Sie Bräunungs-
grad 7 aus. Danach heizen Sie das Gerät vor bis das LCD-Display orange leuchtet und die
Anzeige HEATING erlischt.
2. Geben Sie die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchenhandtuch und drücken Sie die
restliche Flüssigkeit heraus.
3. Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Eier, die Sour Cream und den Sahnemeerret-
tich mit den Kartoffeln zu einer homogenen Masse. Anschließend schmecken sie die Masse
gut mit Salz ab.
4. Füllen Sie ungefähr einen großen Esslöffel der Kartoffelmasse in jedes Viertel ein. Schlie-
ßen Sie jetzt das Waffeleisen und backen Sie die Masse ca. 15 Minuten bis die Kartoffeln gar
und knusprig sind. Tipp: Um den Röstis eine schön goldgelbe Farbe zu verleihen, geben Sie
nach etwa der Hälfte der Backzeit etwas geschmolzene Butter hinzu.
5. Während der Backzeit mischen Sie die Tomaten, die Avocado, Knoblauch, Chilli und den
Koriander unter Hinzugabe des Limettensafts zu einer Salsa an. Schmecken Sie die Salsa mit
Salz und Pfeffer ab.
6. Entnehmen Sie die fertigen Rösti und fahren Sie mit dem restlichen Teig fort, wie in Schritt
5 beschrieben fort.
Servieren Sie die Waffeln zusammen mit dem Lachs und garnieren Sie alles mit geriebenem
Parmesan.