Gastroback 42534 Design Grill-Barbecue Advanced - Handbuch (Seite 25)

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Oregano-lamm-schaschlik
Für 4 Personen
Zutaten
500 g mageres Lammfleisch ohne Knochen,
in 3 cm große Würfel geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel fein gehackte Oregano-Blätter
1 Teelöffel zerdrückte Knoblauchzehen
frisch gemahlener Pfeffer
Gewässerte Holzspieße
Zum servieren:
Grüner Salat (Kopfsalat oder Eisbergsalat)
schwarze Oliven
Feta
4 aufgebackene Vollkorn-Brötchen
Zubereitung
1. Mischen Sie Öl, Zitronensaft und Knoblauch
in einer großen Schüssel.
2. Legen Sie das Fleisch dazu und stellen Sie
die abgedeckte Schüssel 30 Minuten in
den Kühlschrank.
3. Stecken Sie das Fleisch auf 4 feuchte
Holzspieße. Streuen Sie reichlich Pfeffer
darüber und legen Sie die Spieße auf den
Grill.
4. Garen Sie das Fleisch bei geschlossenem
Deckel etwa 4 bis 5 Minuten oder bis zur
gewünschten Beschaffenheit.
5. Servieren Sie mit den knusprig aufgebacke-
nen Brötchen und einem griechischen Salat
aus Salatblättern, schwarzen Oliven und
zerkrümeltem Feta.
Baby-tintenfische mit chili und
Knoblauch
Für 4 Personen
Zutaten
750 g gewaschene Baby-Tintenfische
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel süße Chili-Soße nach thailän-
discher Art
Saft und Schale einer ungespritzten Zitrone
1 Teelöffel zerdrückte Knoblauchzehen
½ Teelöffel Pfeffer
Zum servieren:
Limonenfilets
Koriandersprossen,
Leicht gedämpfte Fadennudeln
Zubereitung
1. Mischen Sie Tintenfische, Öl, Chili-Soße,
Limonenschale, Saft, Pfeffer und Knoblauch
gut durch.
2. Heizen Sie den Grill auf Stufe SEAR vor, bis
die rote Netzkontrolllampe verlischt.
3. Legen Sie die Tintenfische auf den vorge-
heizten Grill und garen Sie die Tintenfische
bei geschlossenem Deckel etwa 3 Minuten
oder bis zur gewünschten Beschaffenheit.
4. Füllen Sie die Nudeln in eine große
Schüssel, legen Sie die Tintenfische darauf
und garnieren Sie mit den Limonenfilets und
Koriandersprossen.
Marinierte steaks nach new
Yorker art
Für 4 Personen
Zutaten
4 Steaks, nach New Yorker Art geschnitten
(3 cm dick)
1 Tasse Rotwein
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel zerdrückte Knoblauchzehen
Zum servieren:
Kartoffelpüree
Knackiger grüner Salat
Zubereitung
1. Mischen Sie Wein, Öl, Senf und Knoblauch
in einem Schraubdeckelglas oder Shaker
und schütteln Sie kräftig.
2. Legen Sie das Fleisch auf einen fla-
chen Teller (NICHT aus Kunststoff oder
Aluminium!) und gießen Sie die Marinade
darüber. Lassen Sie den abgedeckten Teller
30 bis 60 Minuten bei Zimmertemperatur
stehen.
3. Lassen Sie das Fleisch abtropfen und gie-
ßen Sie die Marinade weg.
4. Heizen Sie den Grill auf Stufe SEAR vor, bis
die rote Netzkontrolllampe verlischt.