Gastroback 42534 Design Grill-Barbecue Advanced - Handbuch (Seite 26)

5. Legen Sie das Fleisch auf den vorge-
heizten Grill und garen Sie es bei geschlos-
senem Deckel etwa 3 Minuten oder bis zur
gewünschten Beschaffenheit.
6. Servieren Sie mit Kartoffelpüree und kna-
ckigem Salat.
seelachs in Wermut-Pfefferkruste
Für 4 Personen
Zutaten
4 x 180 g Atlantik-Lachs-Steaks
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel fein gehackte und getrocknete
Tarragon- oder Wermut-Blätter
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Limonen- oder Zitronenfilets
Zum servieren:
dünne Pommes Frites oder gedämpfte Baby-
Kartoffeln
Zubereitung
1. Mischen Sie Öl, Tarragon- oder
Wermutblätter und reichlich grob gemahle-
nem Pfeffer und streichen Sie den Lachs auf
beiden Seiten damit ein.
2. Heizen Sie den Grill auf Stufe SEAR vor, bis
die rote Netzkontrolllampe verlischt.
3. Legen Sie den Fisch auf den vorgeheizten
Grill und garen Sie ihn bei geschlossenem
Deckel etwa 2 Minuten oder bis der Fisch
außen goldbraun und innen rosig ist. Nach
Geschmack können Sie die Garzeit auch
etwas erhöhen.
4. Servieren Sie mit den Pommes Frites und
garnieren Sie mit Zitronenfilet
lammsteaks in rotwein mit
rosmarin
Für 8 Personen
Zutaten
8 Lammsteaks, etwa 125 g pro Stück
2 Esslöffel Rosmarinblätter
1/3 Tasse Rotwein
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
Zum servieren:
Gedämpfte grüne Bohnen
Zubereitung
1. Legen Sie die Steaks in eine flache Schüssel.
2. Mischen Sie Rosmarin, Wein, Pfeffer und
Knoblauch und gießen Sie diese Marinade
über die Steaks. Marinieren Sie die Steaks
darin für mindestens 20 Minuten.
3. Heizen Sie den Grill auf Stufe SEAR vor, bis
die rote Netzkontrolllampe verlischt.
4. Drehen Sie den Kippregler des Grills auf
die Position FLAT und klappen Sie den
Deckel des Grills ganz um. Legen Sie die
Steaks auf die geriffelte Grillfläche des
Deckels und grillen Sie die Steaks auf bei-
den Seiten jeweils etwa 3 Minuten bis zur
gewünschten Beschaffenheit.
5. Servieren Sie sofort mit den gedämpften
Bohnen.
grüne curry-lammkoteletts nach
thailänder art
Für 4 Personen
Zutaten
1 Esslöffel Thailändische grüne Curry-Paste
3 Esslöffel Kokosnuss-Creme
1 Esslöffel gehackter Koriander
12 Lammkoteletts, bratfertig geschnitten
Zum servieren:
Gedämpfter Reis und grüner Salat
Zubereitung
1. Mischen Sie Curry-Paste, Kokosnuss-
Creme und Koriander und verteilen Sie die
Mischung mit dem Löffel über dem Fleisch.
Lassen Sie das Fleisch etwa 20 Minuten
ziehen.
2. Heizen Sie den Grill auf Stufe SEAR vor, bis
die rote Netzkontrolllampe verlischt.
3. Drehen Sie den Kippregler des Grills auf
die Position FLAT und klappen Sie den
Deckel des Grills ganz um. Legen Sie das
Fleisch auf die geriffelte Grillfläche des
Deckels und grillen Sie das Fleisch auf bei-
den Seiten jeweils etwa 3 Minuten bis zur
gewünschten Beschaffenheit.
4. Servieren Sie mit gedämpftem Reis und
grünem Salat.
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