Philips CUCINA HR7633 - Handbuch (Seite 56)

B Häll moset i beredningsskålen.
B Koka upp lite vatten och lös gelatinet i det.
B Blanda gelatinlösningen i laxmoset.
B Placera emulgeringsskivan i beredningsskålen och
vispa grädden genom att trycka in pulsknappen i
cirka 15 sekunder.
B Vänd ner den vispade grädden i laxmoset med en
träslev.
B Häll ut moset i en skål, täck skålen och låt den
stå i kylen några timmar.
B Garnera moussen med lite krasse.
Bredbart pålägg
P
- 2 små morötter
- 2-3 ättiksgurkor
- 75 gram blomkål
- 75 gram rotselleri
- gröna örtkryddor (persilja, dill, dragon,
selleristjälkar)
- 100 gram majonnäs
- 100 gram smörkräm
- salt
- peppar
B Finhacka morötterna, saltgurkan, blomkålen, de
gröna örtkryddorna och rotsellerin. Blanda
samman med majonnäsen och smörkrämen
ordentligt, och krydda efter smak med salt och
peppar.
SVENSKA 56
B Lägg de stekta skivorna på hushållspapper så de
torkar.
B Smörj en ugnseldfast form med låga kanter och
varva zucchini- och potatisskivorna så att de delvis
överlappar varandra, som takpannor.
B Vispa ihop äggen med grädden och mjölken med
metallkniven på hastighet 2. Salta och peppra
efter smak och häll sedan blandningen över
zucchini- och potatisskivorna i formen.
B Byt ur skivningsinsatsen mot rivningsinsatsen och
riv osten på hastighet 2. Strö över rätten.
B Ställ formen i mitten av ugnen (200cC) och låt
den få färg. Det tar cirka 15 minuter.
Laxmousse (3-4 personer)
P S
- 1 burk lax (220 gram)
- 2 gelatinblad
- några strån gräslök
- en nypa salt
- en nypa cayennepappar
- en halv tesked citronjuice
- 1,25 dl grädde
- 1 liten lök
- krasse till garnering
B Blötlägg gelatinet i riktligt med vatten.
B Hacka gräslök och lök i matberedaren med
pulsinställningen.
B Ta bort skinn och ben från laxen.
B Tillsätt peppar, cayennepeppar, citronjuice, lax och
vätskan från burken till den hackade
lökblandningen och mosa ihop alla ingredienser på
hastighet 2.