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Speisekategorie

Speise

Kuchen und Kleinge-
bäck

Mandelkuchen
Brownies
Cappuccinokuchen
Karottenkuchen
Käsekuchen
Käsewähe
Börek
Kirschkuchen
Früchtekuchen
Obst-Torte
Ziegenkäsewähe

Großmutters Apfelkuchen
Zitronenkuchen
Muffins
Germknödel
Gugelhupf
Savarin-Kuchen
Biskuit
Streuselkuchen
Schwedischer Kuchen
Apfelwähe
Schweizer Rüblitorte

Brot und Brötchen

Bauernbrot
Butterzopf

Weißbrot
Hefezopf

Gemüse

Mediterranes Gemüse

Gemüse

Flans und Terrinen

Kokospudding
Eierstich

Karamelköpfli

Beilagen

Reis

Laugenknödel

Menüs

Dampfgarmenü 1
Dampfgarmenü 2

Dampfgarmenü 3

Fisch

Stockfisch
Fischfilet
Fisch in Salzkruste

Fisch, gedünstet
Calamari, gefüllt
Gedämpfte Forelle

Geflügel

Hühnchenschlegel
Coq au Vin

Ente à l'orange
Hähnchen, gefüllt

Fleisch

Rindfleischauflauf
Lammkeule
Sauerbraten
Hackbraten
Kaninchen in Senf
Ossobuco
Schweinshaxe

Schweineschulter
Hasenbraten
Kalbsbrust, gefüllt
Schweinerücken, gefüllt
Kalbshaxe
Wildschwein

Aufläufe

Krautauflauf
Cannelloni
Chicoree, überbacken
Fränkische Kloßpfanne
Fischauflauf

Lasagne
Moussaka
Nudel-Auflauf
Kartoffelgratin

Pizza, Pasteten und
Quiches

Zwiebelkuchen
Piroggen

Pizza
Quiche Lorraine

8.2 Untermenüs von Sous Vide
Kochbuch

Menü / Koch-Assistent / Sous Vide
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Speise

Gemüse

Auberginen, süßsauer
Porree-/Zucchinisoße

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