5 sous vide garen gemüse, 6 sous vide garen früchte – Electrolux EOB8956VAX Benutzerhandbuch
Seite 34
11.5 Sous Vide Garen Gemüse
• Gemüse, wenn nötig, schälen.
• Einige Gemüsesorten verändern ihre
Farbe, wenn sie geschält und im Vaku-
umbeutel gegart werden. Für bessere
Ergebnisse garen Sie die Lebensmittel
sofort nach der Zubereitung.
• Damit Artischocken ihre Farbe behal-
ten, legen Sie sie in Wasser mit Zitro-
nensaft, nachdem Sie sie gesäubert
und geschnitten haben.
Lebens-
mittel
Gewicht
Menge
für 4 Per-
sonen (g)
Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Stu-
fe
Wasser in
der Was-
serschub-
lade (ml)
Spargel,
grün
ganz
700 - 800
90
40 -
50
3
600
Spargel,
weiß
ganz
700 - 800
90
50 -
60
3
700
Zucchini
1 cm dicke
Scheiben
700 - 800
90
35 -
40
3
500
Lauch
Streifen oder
Ringe
600 - 700
95
40 -
45
3
700
Aubergi-
ne
1 cm dicke
Scheiben
700 - 800
90
30 -
35
3
500
Kürbis
2 cm große
Stücke
700 - 800
90
25 -
30
3
500
Paprika
In Streifen oder
geviertelt
700 - 800
95
35 -
40
3
500
Stangen-
sellerie
1 cm große
Ringe
700 - 800
95
40 -
45
3
600
Karotten
0,5 cm dicke
Scheiben
700 - 800
95
35 -
45
3
700
Knollen-
sellerie
1 cm dicke
Scheiben
700 - 800
95
45 -
50
3
700
Fenchel
1 cm dicke
Scheiben
700 - 800
95
35 -
45
3
700
Kartof-
feln
1 cm dicke
Scheiben
800 -
1000
95
35 -
45
3
700
Artischo-
ckenher-
zen
Geviertelt
400 - 600
95
45 -
55
3
800
11.6 Sous Vide Garen Früchte
• Obst schälen, Samen entfernen und
ggf. entkernen
• Damit Äpfel und Birnen ihre Farbe be-
halten, legen Sie sie in Wasser mit Zit-
ronensaft, nachdem Sie sie gesäubert
und geschnitten haben.
• Für bessere Ergebnisse garen Sie die
Lebensmittel sofort nach der Zuberei-
tung.
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