Siemens HB84E562 - Handbuch (Seite 44)

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Conseils pour la pâtisserie
Gâteau avec garniture fondante
p.ex. pâte levée aux pommes et grains sablés
Plaque à pâtisserie 2 3 150-160 50-60
Brioche tressée avec 500 g de farine Plaque à pâtisserie 2 3 160-170 30-40
Stollen (Gâteau de Noël) avec 500 g de farine Plaque à pâtisserie 2 3 170-180 60-70
Pizza Plaque à pâtisserie 2 3 200-210 25-35
Pain à la levure du boulanger 1 kg** Plaque à pâtisserie 2 3 180-190 50-60
Gâteau Récipient Hauteur Puissance
micro­ondes
en Watts
Durée en
minutes
Mode de
cuisson
Température en °C
Gâteau aux noix Moule démontable 1 90 W 30-35 3 170-180
Tarte aux fruits ou au fromage
blanc en pâte brisée*
Moule démontable 2 360 W 40-50 3 150-160
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à
cake
Moule à kouglof ou
moule démontable
1 90 W 30-45 3 170-190
Gâteaux salés (p.ex. quiche/tarte à
l'oignon)
Moule démontable
ou moule à quiche
2 90 W 50-70 3 160-180
* Laisser refroidir le gâteau env. 20 minutes dans le four.
Petites pâtisseries Hauteur Mode de
cuisson
Température en °C Durée en minutes
Petits gâteaux secs Plaque à pâtisserie 2 3 150-170 20-35
Meringues Plaque à pâtisserie 2 3 100 90-120
Macarons Plaque à pâtisserie 2 3 110 35-45
Pâte feuilletée Plaque à pâtisserie 2 3 170-180 35-45
Petits pains (par ex. petits pains
de seigle)
Plaque à pâtisserie 2 3 180-190 35-45
Vous souhaitez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Vous souhaitez utiliser un moule en sili-
cone, verre, plastique ou céramique.
Le moule doit résister à des températures allant jusqu'à 250 °C. Dans ces moules,
les gâteaux seront moins dorés. Si vous utilisez en plus les micro­ondes, la durée
sera éventuellement plus courte que celle indiquée dans le tableau.
Vérifiez si votre cake est complètement
cuit.
Enfoncez un couteau dans le gâteau environ 10 minutes avant la fin du temps de
cuisson indiqué. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au couteau.
Le gâteau s'affaisse. La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tem-
pérature du four de 10 degrés et allongez le temps de cuisson. Respectez les temps
de malaxage indiqués dans la recette.
Le gâteau a gonflé plus au centre que sur
les bords.
Ne graissez que le fond du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneu-
sement le gâteau à l'aide d'un couteau.
Le gâteau est trop cuit. Choisissez une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu plus long-
temps.
Le gâteau est trop sec. À l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de
jus de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. La prochaine fois, augmentez la tem-
pérature de 10 degrés et réduisez les temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (au fromage blanc
par ex.) a un bel aspect, mais l'intérieur est
pâteux (avec des filets d'eau).
La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps de
cuisson et réduisez la température. Si les gâteaux ont une garniture juteuse, faites
précuire la pâte, saupoudrez d'amandes ou de farine puis disposez la garniture. Res-
pectez la recette et les temps de cuisson.
Le gâteau ne se démoule pas. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir 5 à 10 minutes. Il sera ainsi plus facile à
démouler. Si vous ne parvenez toujours pas à le démouler, utilisez un couteau pour
décoller les bords avec précaution. Retournez à nouveau le gâteau puis recouvrez
plusieurs fois le moule d'une serviette humide et froide. La prochaine fois, beurrez
généreusement le moule et saupoudrez­le de farine.
Gâteaux cuits dans un moule Accessoire Hauteur Mode de
cuisson
Tempéra-
ture °C
Durée en minutes
* Laisser refroidir le gâteau env. 20 minutes dans le four.
** Ne versez pas d'eau directement dans le four chaud.