Gastroback 42538 Design Multicooker Advanced - Handbuch (Seite 30)

gedämpfter ganzer Fisch mit ingwer
und Frühlingszwiebeln
Portionen: 2
Zutaten
300 – 400 g ganze Schnapper oder Brassen,
gereinigt und frei von Gräten
2 cm Stück frischer Ingwer, geschält und in
dünne Streifen geschnitten
1 Limette, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Koriander Zweige
3 Tassen Wasser
2 EL Sojasauce
1 EL Erdnussöl
3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Zubereitung:
1. Waschen und trocknen Sie die Fische.
Schneiden Sie 2 Schlitze in einem
45°-Winkel an jeder Seite des Fisches.
Legen Sie etwas Ingwer und eine Limetten-
scheibe in jeden Schlitz.
2. Legen Sie den Koriander in den Hohlraum
der Fische. Legen Sie die Fische in den
Dampfgareinsatz.
3. Gießen Sie 3 Tassen Wasser in den
Kocheinsatz. Setzen Sie den Dampfgarein-
satz in den Kocheinsatz, mit dem Deckel
abdecken.
4. Drücken Sie die RICE|STEAM-Taste und
dann die START|CANCEL-Taste.
5. Dampfen Sie den Fisch ca. 15 Minuten
oder bis es sicht leicht mir einer Gabel zer-
pflücken lässt.
6. Fisch aus Dampfgareinsatz entfernen, auf
eine Servierplatte lagen.
7. Vermengen Sie Sojasoße, Öl und Schalot-
ten. Fisch übergießen und sofort servieren.
Sushi-Reis
Zutaten
600 g Rundkorn-Sushi-Reis, gewaschen und
abgetropft
4 Tassen Wasser
2 EL Reisessig
2 EL Zucker
½ TL Salz
Zusätzlich EL Reisessig für das Einrollen
Zubereitung:
rice|steAM einstellung
1. Den gewaschen Reis und Wasser in den
Kocheinsatz geben, zudecken.
2. Drücken Sie die RICE|STEAM-Taste und
dann die START|CANCEL-Taste.
3. Wenn das Gerät automatisch in den Warm-
haltmodus schaltet, (dauert ca. 10 – 15 Mi-
nuten), lassen Sie den Reis abgedeckt auf
der Warmhaltestufe für 10 Minuten ruhen.
4. Entfernen Sie den Deckel und füllen Sie
den Reis in eine große flache Schale, bei-
seite stellen.
5. Essig, Zucker und Salz in einem kleinen
Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis der
Zucker sich auflöst. Essig-Gemisch in dem
Reis verteilen und gut umrühren. Lassen
Reis vollständig abkühlen, bevor Sie. mit
der Sushi-Herstellung beginnen.
tipp: Für einige Sushi-Rezepte müssen Sie
den Reis mit der Hand formen. Um dieses zu
vereinfachen vermischen Sie 1 Esslöffel Reis-
essig mit ¼ Tasse Wasser und benetzen Sie
mit dieser Mischung Ihre Hände, während
Sie den Reis formen.
Sushi-Rollen
Zutaten
6 Blatt Norialgen
Vorbereiteter Sushi-Reis (siehe Rezept)
Wasabipaste nach Geschmack
Beliebige Kombination von Füllungen wie:
Geräucherter Lachs, dünn geschnitten
Eingelegter Ingwer und Gemüse
Fein geschnittene Gurke
Lachs oder Thunfisch
Avocado
Geriebene Karotten
Gekochte Garnelen
Fein zerkleinerter Salat
Mayonnaise