MCZ Arcos 100 - Handbuch (Seite 34)

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TEIL 5
BEDIENBLENDE UND
BACKOFENTEILE
Den Teil 17 öffnen, damit man die Anordnung der
Bedienblende und die Backofenteile einsehen
kann.
BESCHREIBUNG
STEUERUNG RAUCHVENTIL
O
FFEN
G
ESCHLOSSEN
Ermöglicht das Öffnen und Schließen des
Rauchventils.
- Offen unterstützt es des Abzug des Rauch-
fangs.
- Geschlossen erhält es die Wärme für längere
Zeit.
DAMPFABZUG
Ermöglicht den Wasserdampfaustritt nach außen
und den Beibehalt des richtigen
Feuchtigkeitsanteils im Garraum.
RAUCHABZUG MIT VENTIL
Er ist an den Rauchfang angeschlossen und
ermöglicht den Austritt der Rauchabgase.
Das Ventil steuert den Abzug.
STEUERUNG DAMPFVENTIL
O
FFEN
G
ESCHLOSSEN
Ermöglicht das Öffnen und Schließen des
Dampfventils.
- Offen ermöglicht den Wasserdampfaustritt und
senkt die Temperatur im Garraum.
- Geschlossen erhält es die Feuchtigkeit im
Garraum
THERMOMETER
Zeigt die Innentemperatur des Garraums.
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PARTIE 5
TABLEAU DE COMMANDE
ET PARTIES DU FOUR
Ouvrir la Partie 17 pour avoir sous les yeux la
disposition du Tableau de commandes et les
Parties du Four.
DESCRIPTION
CONTRÔLE DU CLAPET DE FUMÉE
O
UVERT
F
ERMÉ
Il permet d’ouvrir ou de fermer le clapet de
fumée.
- Ouvert, il favorise le tirage du conduit de
fumées.
- Fermé, il permet de maintenir plus longtemps
la chaleur.
ÉVACUATION VAPEUR
Elle permet la sortie de la vapeur d’eau à
l’extérieur et donc de maintenir le degré correct
d’humidité à l’intérieur de la chambre de
cuisson.
ÉVACUATION FUMÉES AVEC CLAPET
Elle est raccordée au conduit de fumées et
permet la sortie des fumées d’évacuation.
Le clapet contrôle tirage.
CONTRÔLE DU CLAPET DE VAPEUR
O
UVERT
F
ERMÉ
Il permet d’ouvrir ou de fermer le clapet de
vapeur.
- Ouvert, il permet la sortie de la vapeur d’eau
et diminue la température dans la chambre de
cuisson.
- Fermé, il maintient l’humidité à l’intérieur de la
chambre de cuisson.
THERMOMÈTRE
Il indique la température interne dans la
chambre de cuisson.