Siemens HB 380860 Benutzerhandbuch
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1.
Mit dem Funktionswähler OberĆ und Unterhitze t
wählen und mit dem Drehknopf 90 ºC einstellen.
Den Backofen vorheizen und dabei eine Platte auf
dem Rost in Höhe 2 mit anwärmen.
2.
Etwas Fett in einer Pfanne stark erhitzen. Das
Fleisch scharf anbraten und sofort auf die vorgeĆ
wärmte Platte geben.
3.
Die Platte mit dem Fleisch wieder in den Backofen
stellen und nachgaren. Für die meisten FleischĆ
stücke ist eine Nachgartemperatur von 90 ºC ideal.
Verwenden Sie nur frisches, einwandfreies Fleisch.
Braten Sie das Fleisch sehr heiß und ausreichend
lange an.
Decken Sie das Fleisch beim Nachgaren im Backofen
nicht ab.
Auch größere Fleischstücke müssen nicht gewendet
werden.
Das Fleisch kann nach dem Sanftgaren sofort aufgeĆ
schnitten werden. Es ist keine Ruhezeit erforderlich.
Durch die besondere Garmethode sieht das Fleisch
innen immer rosa aus. Es ist deswegen aber keinesĆ
falls roh oder zu wenig gar.
Für das Sanftgaren sind alle zarten Partien von Rind,
Schwein, Kalb und Lamm geeignet. AnbratĆ und
Nachgarzeiten richten sich nach der Stückgröße des
Fleisches.
Die Anbratzeiten gelten für das Einlegen in das heiße
Fett.
Gericht
Anbraten auf der
Kochstelle (Minuten)
Nachgaren im
Backofen (Minuten)
Kleine Fleischstücke
Würfel oder Streifen
rundherum 1Ć2
20Ć30
Kleine Schnitzel, Steaks oder Medaillons
pro Seite 1Ć2
35Ć50
Mittlere Fleischstücke
Ganzes Filet (400Ć800g)
rundherum 4Ć5
75Ć120
So gehen Sie vor
Hinweise zum Sanftgaren
Tabelle