Hühnersuppe mit eierstich, Gurkencrèmesuppe mit räucherlachs, Lachsmousse – Panasonic NNA524 Benutzerhandbuch
Seite 34: Rote bete-rahmsuppe, Vorspeisen und zwischengerichte
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Vorspeisen und Zwischengerichte
Hühnersuppe mit Eierstich
Garzeit: ca. 16 - 18 Min.
ZUBEREITUNG:
Hähnchenbrust mit
Wasser und Salz in eine Glasform geben.
Gemüse waschen, putzen und
kleinschneiden. Bleichsellerie und Möhren
zur Hähnchenbrust geben und
geschlossen bei 1000 Watt in 8 - 10 Min.
garen. Das Fleisch nach der Garzeit
kleinschneiden und beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln mit der heißen Brühe
zu den anderen Zutaten in die Form geben
und mit Deckel bei 1000 Watt in ca. 5 Min.
weitergaren. Hähnchenbrust wieder
zufügen und die Suppe bei 1000 Watt ca.
3 Min. erhitzen. Anschließend mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
ZUTATEN:
300 g Hähnchenbrustfilet
250 ml Wasser
Salz
1 - 2 Stangen Bleichsellerie
(ca. 100 g)
1 Möhre (ca. 150 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
(ca. 150 g)
750 ml heiße Hühnerbrühe
(Instant)
Salz, Pfeffer
Gurkencrèmesuppe mit Räucherlachs
Garzeit: ca. 10 Min.
ZUBEREITUNG:
Von einer Gurke
ca. 10 cm abschneiden, schälen, halbieren
und in sehr feine Streifen schneiden.
Restliche Gurken schälen, halbieren,
entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Schalotten schälen, fein hacken, mit dem
Olivenöl in eine Glasform geben und bei
1000 Watt ca. 2 Min. vordünsten.
Gurkenwürfel dazugeben, salzen und mit
Deckel bei 1000 Watt in ca. 8 Min. garen.
Anschließend pürieren. Sahne und Milch
unterrühren, mit Zitronensaft, Salz,
Pfeffer und Koriander abschmecken.
Die Gurkenstreifen zu der Suppe geben
und kaltstellen.
Dill hacken, Lachs in feine Streifen
schneiden und in die abgekühlte Suppe
geben.
ZUTATEN:
1000 g Salatgurken
125 g Schalotten
3 EL Olivenöl
Salz
1 Becher Sahne (250 ml)
125 - 250 ml Milch
2 - 3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 TL Koriander
1 Bund Dill
75 g Räucherlachs
Lachsmousse
Garzeit: ca. 2 - 3 Min.
ZUBEREITUNG:
Gelantine in kaltem
Wasser einweichen. Das Lachsfilet in kleine
Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und
Fischfond in eine Glasform geben.
Geschlossen bei 1000 Watt 1 - 2 Min.
garen. Fisch aus dem Fond nehmen,
Speisestärke einrühren und bei 1000 Watt
ca. 30 Sek. erhitzen.
Gegarten Lachs mit Fischfond,
Zitronensaft und Dill pürieren.
Gelantine ausdrücken und tropfnaß bei
250 Watt in 20 - 30 Sek. schmelzen lassen.
Unter die Fischmasse rühren. Sahne
steifschlagen und unterheben.
Die Mousse in eine Schüssel geben und für
mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank
stellen.
ZUTATEN:
3 Blatt weiße Gelantine
200 g Lachsfilet
Salz, Pfeffer
8 EL Fischfond (z.B.
Fertigprodukt)
1 TL Speisestärke
1 EL Zitronensaft
1/2
Bund Dill, gehackt
125 ml Sahne
Rote Bete-Rahmsuppe
Für 4 - 6 Personen Garzeit: ca. 20 - 23 Min.
ZUBEREITUNG:
Rote Bete waschen,
schälen und in kleine Würfel schneiden. In
einer Glasform mit Schalotten und
Gemüsebrühe geschlossen bei 1000 Watt
in 16 - 18 Min. garen. Anschließend bis
zu einer beliebigen Konsistenz mit dem
Schneidestab pürieren. Crème fraîche,
Petersilie und Senf unterrühren. Bei
1000 Watt in 4 - 5 Min. erhitzen. Mit
Kräutersprossen garniert servieren.
TIPP:
Sie können statt der Roten Bete auch
Steckrüben verwenden.
ZUTATEN:
600 g Rote Bete
2 Schalotten, gehackt
750 ml heiße Gemüsebrühe
(Instant)
1 B. Kräuter Crème fraîche
(150 g)
1Bund glatte Petersilie,
gehackt
1 TL körniger Dijon-Senf
6 EL Kräutersprossen,
gekeimt