Muscheln, Schellfisch mit bleichsellerie, Mangold-lachs-rouladen – Panasonic NNA524 Benutzerhandbuch
Seite 38: Kabeljau mit sesamkruste, Fisch
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ZUTATEN:
1 - 1,5kg Muscheln
250 ml trockener Weißwein
1 Paket tiefgefrorenes
Suppengrün (50 g)
1 TL gekörnte Hühnerbrühe
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepreßt
1/2
Dose Tomaten (150 g)
20 g Butter
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
2 EL Crème fraîche
1 Dose Tomatenmark (70 g)
Muscheln
Garzeit: ca. 14 - 16 Min.
ZUBEREITUNG:
Muscheln gründlich
waschen, bürsten und die Byssusfädchen
entfernen.
Wein, Suppengrün, Hühnerbrühe,
Zwiebelwürfel, gepreßte Knoblauchzehe,
kleingeschnittene Tomaten, Butter und
Gewürze in eine große Glasform geben
und verrühren. Geschlossen bei 1000 Watt
in 5 - 6 Min. aufkochen lassen. Dann
Muscheln zugeben und mit Deckel bei
1000 Watt in 7 - 8 Min. zu Ende garen.
Nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
Anschließend Muscheln herausnehmen
und mit Alufolie abgedeckt warmhalten.
Crème fraîche und Tomatenmark in den
Sud rühren, bei 1000 Watt ca. 2 Min.
erhitzen und zu den Muscheln reichen.
Fisch
ZUTATEN:
1 Schellfisch ohne Kopf
(850 - 900 g), küchenfertig
Saft von
1/2
Zitrone
Salz, Pfeffer
500 g Bleichsellerie
250 ml Gemüsebrühe
(Instant)
150 g rote Linsen
1 B. Crème fraîche (150 g)
Schellfisch mit Bleichsellerie
Garzeit: ca. 22 Min.
ZUBEREITUNG:
Schellfisch ausspülen,
mit Zitronensaft beträufeln und würzen.
Bleichsellerie putzen, waschen und in 1 cm
dicke Stücke schneiden. Zusammen mit
Gemüsebrühe und Linsen in eine längliche
Glasform geben. Den Fisch obenauf legen.
Geschlossen bei 1000 Watt in ca. 20 Min.
garen. Nach der Garzeit den Fisch in
Alufolie warmhalten.
Crème fraîche einrühren, mit Gewürzen
abschmecken und bei 1000 Watt ca.
2 Min. erhitzen. Das Gemüse zum Fisch
servieren.
ZUTATEN:
4 Lachsfilets (à ca. 150 g)
Saft von
1/2
Zitrone
Salz, Pfeffer
600 g Mangold
3 EL Wasser
2 EL Zitronensaft
2 Eigelb
4 EL Sud vom Garen
1 TL Dijon-Senf
Salz, Pfeffer
100 g Vollmilchjoghurt
Estragon, frisch, gehackt
Mangold-Lachs-Rouladen
Garzeit: ca. 18 Min.
ZUBEREITUNG: Lachsfilet mit
Zitronensaft beträufeln und würzen.
Mangold putzen. Die Filets in 1 - 2
Mangoldblätter einrollen und mit
Küchengarn zusammenbinden. Den
restlichen Mangold in Streifen
schneiden. Die Fischrouladen mit
Gemüse und Wasser in eine Glasform
geben. Geschlossen bei 1000 Watt in
ca. 15 Min. garen.
Zitronensaft, Eigelb, Senf und den Sud in
einer zweiten Glasform verrühren. Bei
250 Watt ca. 2 Min. erhitzen. Zwischen-
durch mehrmals kräftig durchrühren.
Anschließend Joghurt und Estragon
unterrühren. Eventuell bei 1000 Watt ca.
1 Min. erhitzen.
Die Soße zu den Rouladen und dem
Gemüse servieren.
ZUTATEN:
400 g Kartoffeln
4 Kabeljaukoteletts
(à 200 - 250 g)
Saft von
1/2
Zitrone
Salz, Pfeffer
400 g Tomaten
1 Zwiebel, gewürfelt
20 g Butter
30 g Sesam
30 g Parmesan, gerieben
Basilikum und Thymian,
gehackt
Kabeljau mit Sesamkruste
Garzeit: ca. 28 - 33 Min.
ZUBEREITUNG: Kartoffeln waschen und
die Schale mehrmals einstechen. In einer
Glasform geschlossen bei 1000 Watt in
ca. 6 Min. garen. Kabeljaukoteletts mit
Zitronensaft beträufeln und mit Salz und
Pfeffer würzen. Gewaschene Tomaten und
gepellte Kartoffeln in Scheiben schneiden,
in eine Auflaufform schichten und mit Salz
und Pfeffer würzen. Fischkoteletts obenauf
legen.
In einer kleinen Glasform Zwiebelwürfel
mit Butter bei 1000 Watt in ca. 2 Min.
dünsten. Anschließend Sesam, Parmesan
und Kräuter untermischen und auf dem
Fisch verteilen.
Ohne Abdeckung mit der Kombination
1 und 600 Watt in 20 Min. garen
und überbacken.