Gastroback 42414 Automatic Milk-foamer and sauces maker - Handbuch (Seite 47)

Dunkles Schokoladen-Mousse
Wenn das Aroma besonders intensiv werden soll, dann verwenden Sie die angegebene
Höchstmenge Schokolade. Servieren Sie die Masse heiß als besonders feine Sauce
für Eiskrem, Gebäck und andere Desserts. Durch die Schokolade wird das Dessert
fest, wenn es abkühlt.
6 Portionen
Zutaten
1 bis 1 1/2 Tassen fein gehackte bittere Schokolade
Pot de Crème (Seite 45) oder Sahnedessert (Seite 43)
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 oder 2 Esslöffel Erdbeer- oder Vanille-Sirup, Brandy, Schokoladen-Likör und/oder 1 Esslöffel
Grand Marnier
Zubereitung
1. Geben Sie die Schokolade in eine große Schüssel.
2. Bereiten Sie die Pot de Crème oder das Sahnedessert zu. Arbeiten Sie dazu nach
dem entsprechenden Rezept.
3. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom Gerät
und geben Sie die Dessert-Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber in die
Schüssel mit der Schokolade.
4. Geben Sie die gewünschten Aromen (Vanille, Sirup, Brandy oder Likör) dazu und
rühren Sie die Masse bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist.
5. Verteilen Sie die Masse auf Dessertschalen (etwa halb voll), decken Sie die
Schalen luftdicht ab und stellen Sie die Masse mindestens 2 Stunden in den
Kühlschrank.
6. Servieren Sie das Mousse mit kleinen Dessertlöffeln.
Sie können das Dessert bis zu 2 Tage aufbewahren.
Crème Angelaise
Verwenden Sie die Masse warm als Sauce. Kalt eignet sich die Crème Angelaise
außerdem als kremige Basis für Obsttorten. Die Früchte oder Beeren werden auf der
Crème Angelaise ausgelegt und mit Tortenguss oder Fruchtgelee glasiert.
Etwa 2 Tassen, ausreichend für die Füllung einer etwa 25 cm durchmessenden
Obsttorte.
Zutaten
1 Esslöffel Weizenstärke
1 Tasse fettarme Milch oder Vollmilch
1 großes Ei
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Vanille-Sirup
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
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