Gastroback 41001 Design Mixer Advanced Electronic - Handbuch (Seite 27)

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Dips, Saucen, Dressing, Curry-
Pasten
Guacamole
Für 4 Personen
1 große Avocado, geschält, ohne Stein und
klein geschnitten
40 ml Zitronensaft
½ Tasse Schmand
1 Teelöffel fein geschnittener Knoblauch
1 Teelöffel Chili
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und wäh-
len Sie die Geschwindigkeitsstufe 2/CHOP.
Verarbeiten Sie die Zutaten bis sie cremig
sind. Servieren Sie den Dip mit Nachos,
Brotsticks oder rohen Gemüsesticks.
Pesto Dip
1 Tasse frische Basilikumblätter
1 Zehe Knoblauch, geschält und fein
geschnitten
40 ml Zitronensaft
60 g Pinienkerne
½ Tasse Oliven Öl
½ Tasse Cottage Cheese (körniger
Frischkäse)
60 g frischer Parmesankäse, gerieben
Geben Sie alle Zutaten in den Glasbehälter
und wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 2/
CHOP. Verarbeiten Sie die Zutaten bis sie cre-
mig sind. Servieren Sie den Dip mit geröstetem
Fladenbrot.
Ricotta und Oliven Dip
1 Bund frischer Koriander, ohne Stängel
200 g Ricotta Käse
200 g Cottage Cheese (körniger
Frischkäse)
125 ml Sahne
2 Teelöffel Zitronensaft
½ Tasse frischen Parmesankäse, gerieben
1 Esslöffel Kapern, abgetropft
¼ Tasse schwarze Oliven, ohne Stein und
klein geschnitten
½ Tasse geröstete Pinienkerne
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und wäh-
len Sie die Geschwindigkeitsstufe 2/CHOP.
Verarbeiten Sie die Zutaten bis sie cremig
sind. Servieren Sie den Dip gekühlt mit rohen
Gemüsesticks.
Geräucherte Lachs Pastete
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
1 Esslöffel Zitronensaft
125 g Frischkäse
100 g geräucherter Fisch ohne Haut und
Gräten (Lachs, Forelle oder Makrele)
2 Teelöffel Sahnemeerrettich
1 Teelöffel frische Petersilie
weißer Pfeffer zum Abschmecken
Geben Sie die Zitronenschale, Zitronensaft
und den Frischkäse in den Glasbehälter. Mit
der Pulse-Taste bearbeiten Sie die Zutaten
bis diese cremig sind. Schieben Sie im
Anschluss die Zutaten mit Hilfe eines klei-
nen Gummischabers von den Seiten des
Glasbehälters nach unten. Geben Sie den
Fisch, Sahnemeerrettich, Petersilie und Pfeffer
dazu und verarbeiten Sie die Zutaten für
ca. 30 Sekunden auf Geschwindigkeitsstufe
2/CHOP. Schieben Sie die Zutaten im
Anschluss wieder mit dem Gummischaber
von den Seiten des Glasbehälters nach
unten. Mit der Pulse-Taste verarbeiten Sie die
Zutaten bis diese cremig sind. Richten Sie
die fertige Pastete mit einem Löffel auf einem
Servierteller an, glätten Sie die Oberfläche
und decken die Pastete mit Frischhaltefolie
ab. Stellen Sie die Pastete kühl. Servieren Sie
die Pastete zu Kräckern oder Toastbrot.
Mayonnaise
2 Eigelb
1 Teelöffel Senfkörner
1 Esslöffel Essig
Salz und weißen Pfeffer zum Abschmecken
125 ml Pflanzenöl
Geben Sie die Eigelbe, Senf, Essig, Salz und
Pfeffer in den Glasbehälter und verarbeiten
Sie die Zutaten für ca. 10-15 Sekunden
auf Geschwindigkeitsstufe 1/MIx bis die
Zutaten cremig und luftig aufgeschlagen
sind. Während der Mixer weiter arbeitet
geben Sie langsam das Pflanzenöl durch die
Nachfüllöffnung des Deckels. Verarbeiten