Gastroback 41001 Design Mixer Advanced Electronic - Handbuch (Seite 31)

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Streichen Sie diese Mischung auf jeweils eine
Seite der Toaststreifen. Darüber streichen Sie
das Ei und im Anschluss besprenkeln Sie die
Toaststreifen mit den Sesamkörnern.
Erwärmen das Öl in einer Pfanne und frittie-
ren Sie jeweils 4 Toaststreifen auf einmal bis
diese goldbraun sind. Mit einer Schöpfkeller
nehmen Sie die Toaststreifen aus der Pfanne
und lassen Sie die Toaststreifen auf einem
Stück Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie
die Toaststreifen sofort warm mit Soja Sauce.
Suppen
Wonton Suppe
125 g mageres Schweinefleisch, grob
geschnitten
125 g grüne Garnelen, ohne Schale und
Darm
2 cm Stück frischer Ingwer, fein gerieben
1 Esslöffel Soja Sauce
½ Teelöffel Salz
1 Zehe Knoblauch
¼ Teelöffel Sesam Öl
16 Wontonblätter
1 x 60 g Ei, leicht geschlagen
1 Liter Hühnerbrühe
2 Charlotten, fein geschnitten
Geben Sie das Schweinefleisch, Garnelen,
Ingwer, Soja Sauce, Salz, Knoblauch und
Sesam Öl in den Glasbehälter. Mit der Pulse-
Taste bearbeiten Sie die Zutaten bis diese zu
einer Paste verarbeitet sind.
Geben Sie einen Teelöffel der Paste auf die
Mitte eines Wontonblattes und bestreichen
Sie die Enden des Wontonblattes mit dem
Ei. Falten Sie die Blätter zu einem Dreieck
und drücken Sie die Enden fest zusammen.
Achten Sie darauf, dass hierbei möglichst
keine Luft mit eingeschlossen wird. Befeuchten
Sie zwei Ecken des Dreiecks mit dem Ei
und drücken Sie die Enden fest aneinan-
der. Geben Sie die Wontonsäckchen in
kochendes Salzwasser und kochen Sie die
Säckchen für ca. 10 Minuten.
In der Zwischenzeit kochen Sie in einem
anderen Topf die Hühnerbrühe auf und
köcheln diese dann auf niedrigerer Flamme
für 2-3 Minuten. Mit einer Schöpfkelle
holen Sie die Wontonsäckchen aus dem
kochendem Wasser. Geben Sie jeweils
4 Wontonsäckchen in einen von 4
Suppentellern und füllen Sie die Suppenteller
mit der Hühnerbrühe auf. Garnieren Sie die
fertigen Portionen mit den fein geschnittenen
Charlotten.
Mais und Speck Suppe
1 Esslöffel Öl
1 Zwiebel, fein geschnitten
4 Zehen Knoblauch, geschält und fein
geschnitten
2 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel Cajun Gewürz
3 Tassen frische Maiskörner, aufgetaut
3 Tassen Hühnerbrühe
125 ml Milch
125 ml Sahne
3 Speckscheiben, ohne Schwarte
fein geschnitten
2 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten
Erwärmen Sie das Öl in einem großem
Topf und geben Sie Zwiebeln, Knoblauch,
Koriander und Cajun Gewürz hinein.
Kochen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze
und permanentem Rühren solange, bis die
Zwiebeln gar sind. Geben Sie dann den
Mais, Hühnerbrühe und Milch dazu. Kochen
Sie die Zutaten auf und köcheln Sie die
Suppe im Anschluss für ca. 30 Minuten auf
kleiner Flamme. Nach den 30 Minuten las-
sen Sie die Suppe abkühlen. In einer kleinen
Pfanne braten Sie die Speckstreifen bis diese
knusprig sind. Lassen Sie die Speckstreifen
auf einem Küchentuch abtropfen. Geben
Sie die Suppe (eingeteilt in 2 Portionen und
NICHT alles auf einmal!) in den Glasbehälter.
Wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 5/
PUREE und verarbeiten Sie alle Zutaten bis
diese cremig sind. Im Anschluss geben Sie
die fertige Suppe zum Aufwärmen zurück in
den Topf. Geben Sie die Sahne, Speckstreifen
und Schnittlauch dazu. Servieren Sie die Suppe
sofort warm.