Gastroback 41001 Design Mixer Advanced Electronic - Handbuch (Seite 34)

ßen Pfanne und geben Sie nach und nach
die Fisch Kuchen in die Pfanne. Braten Sie
die Fisch Kuchen solange, bis Sie goldbraun
und gar sind (ca. 10 Minuten). Servieren Sie
die Fisch Kuchen mit einer Gurken Sauce.
Für die Sauce vermengen Sie 1 /
3
Tasse war-
men Honig mit 1 Esslöffel Zitronensaft und 1
Esslöffel fein geschnittene, geschälte Gurke.
Lamm Steaks mit Rosmarin-Parmesan-
Kruste
4 Scheiben weißes Brot, ohne Rinde
¼ Tasse frischer geriebenen Parmesan
Käse
2 Teelöffel frisches Rosmarin
4 Lammkeulen Steaks
Mehl
1 Ei, leicht geschlagen
2 Esslöffel Öl
60 g Butter
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
Geben Sie das Brot in Stücke gebrochen
mit dem Parmesan und Rosmarin in den
Glasbehälter. Betätigen Sie die Pulse-Taste
so oft, bis die Zutaten fein zerkrümelt sind.
Geben Sie die Brot-Mischung auf einen
großen Teller. Nehmen Sie das Fleisch und
wälzen Sie es zunächst im Mehl wobei Sie
überschüssiges Mehl abklopfen. Tauchen
Sie das Fleisch im Anschluss in das aufge-
schlagene Ei und dann wälzen Sie es in der
Brot-Mischung. Erwärmen Sie das Öl in einer
großen Pfanne und braten Sie das panierte
Fleisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten
bis es goldbraun und gar ist. Legen Sie das
fertig gebratene Fleisch zum Abtropfen auf
ein Stück Küchenpapier, stellen Sie es bei-
seite und halten Sie es warm. Reiben Sie die
Pfanne mit einem Stück Küchenpapier aus
und erwärmen Sie die Butter in der Pfanne.
Geben Sie die Kapern und den Zitronensaft
hinzu und kochen Sie die Mischung einmal
auf. Servieren Sie die Zitronen-Sauce zum
Fleisch.
Fischhappen mit Ei-Zitronen Sauce
500 g weißes grätenfreies Fischfilet, in
Würfel geschnitten
¾ Tasse alte Brotkrumen
2 Zehen Knoblauch, geschält
½ Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Paprikapulver
1 Teelöffel gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
1 Teelöffel frischer geriebener Ingwer
1 Ei, leicht geschlagen
3 Tassen Hühnerbrühe
Ei-Zitronen Sauce
1 Ei
1 Eigelb
¼ Tasse Zitronensaft
Geben Sie den Fisch, Knoblauch, Kurkuma,
Paprikapulver, Koriander und Ingwer
in den Glasbehälter. Wählen Sie die
Geschwindigkeitsstufe 2/CHOP und verar-
beiten Sie die Zutaten bis diese gut vermengt
sind. Füllen Sie die Fisch-Masse in eine
Schüssel und formen Sie aus der Masse 2-5
cm große Fisch-Bällchen. Geben Sie die
Brühe in einen großen Topf und kochen Sie
die Brühe auf. Reduzieren Sie die Temperatur
und geben Sie die Fisch-Bällchen in die
Brühe. Köcheln Sie die Fisch-Bällchen für ca.
5-6 Minuten bis diese gar sind und halten Sie
die Fisch-Bällchen bis zum Anrichten warm.
Nehmen Sie ½Tasse der heißen Brühe aus
dem Topf zum Herstellen der Sauce. Geben
Sie das Ei und Eigelb in eine Schüssel und
rühren diese solange, bis die Eier fast steif
geschlagen sind. Heben Sie im Anschluss
vorsichtig und langsam den Zitronensaft und
die Brühe unter den Eischaum. Gießen Sie
die Sauce zusammen mit den Fisch-Bällchen
in einen Topf und wärmen Sie alles bei nied-
rigerer Temperatur auf. Servieren Sie sofort
warm.
Lamm und Tabbouleh Pita Taschen
500 g Hack vom Lamm
2 Eier, leicht geschlagen
1 Tasse alte Brotkrumen
1 Zwiebel, fein geschnitten
2 Esslöffel frische Minze, gehackt
½ Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel gemahlener Koriander
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