Hach-Lange LZV936 - DR 6000 Brewery Analysis software Benutzerhandbuch
Seite 12
Deutsch 12
Angabe der Ergebnisse
In mg/L ohne Dezimale
Genauigkeit
r = 17
R = 28
Normwerte
Ausschlagwürze (12 %ig): 200–250 mg/L
Bier (12 %ig): 100–120 mg/L
Für eine befriedigende Haupt- und Nachgärung sollten etwa 220–
250 mg/L freier Aminostickstoff in der Anstellwürze vorhanden sein.
Störungen
Die Aminosäuren liegen bei dieser Untersuchung in sehr geringen
Mengen vor, so dass Kontaminationen unbedingt zu vermeiden sind. Die
sorgfältig gereinigten Gläser dürfen nur an ihrer Außenseite berührt
werden. Schliffstopfen etc. sind mit Pinzetten anzufassen.
Literatur
MEBAK Brautechnische Analysenmethoden 4. Auflage 2002
Band II, S. 62ff
Bemerkung
Die im Anschluss vorgestellten Arbeitsvorschriften sehen für helle Biere
und Würzen eine Dreifach-Bestimmung der Blindwerte, Standardlösung
und Probe ohne Korrektur vor.
Für dunkle Biere und Würzen enthält die Arbeitsvorschrift eine Dreifach-
Bestimmung von Blindwert, Standardlösung, Korrektur und Probe.
Arbeitsgang Freier Amino Stickstoff (FAN) in hellen Würzen
und hellen Bieren
1.
Bereiten Sie die Nulllösung, Blindwerte, Standardlösungen und
Probe jeweils dreimal entsprechend der Arbeitsvorschrift vor.
2.
Wählen Sie GESPEICHERTE PROGRAMME > AUSWAHL NACH
NR.
3.
Geben Sie die Nummer 2007 ein für das Programm „FAN helle
Würze“. Bestätigen Sie mit OK.
Geben Sie die Nummer 2008 ein für das Programm „FAN helles
Bier“. Bestätigen Sie mit OK.
4.
Tippen Sie auf START, um das Programm zu starten.
5.
Setzen Sie die Nulllösung (dest. H
2
O) ein und tippen Sie auf NULL.
Im Display wird Z1 angezeigt.
6.
Setzen Sie die Blindwertküvette (siehe Probenvorbereitung) ein
und tippen Sie auf MESSEN.
Im Display wird R1 angezeigt.
Hinweis: Mit den Blindwertküvetten 2 und 3, verfahren Sie analog.
Anzeige im Display: R2 bzw. R3.
7.
Setzen Sie die Standardküvette (siehe Probenvorbereitung) ein und
tippen Sie auf MESSEN.
Im Display wird R4 angezeigt.
Hinweis: Mit den Standardküvetten 2 und 3, verfahren Sie analog.
Anzeige im Display: R5 bzw. R6.
8.
Setzen Sie die Analysenküvette mit der vorbereiteter Probe ein und
tippen Sie auf MESSEN.
Im Display wird R7 angezeigt.
Hinweis: Mit den Analysenküvetten 2 und 3, verfahren Sie analog.
Anzeige Display: R8 bzw. nach der letzten Messung wird das
Ergebnis angezeigt.
Das Ergebnis FAN wird in mg/L angezeigt.
Hinweis: Um weitere Proben zu analysieren wiederholen Sie den
Arbeitsgang ab Punkt 8.
Arbeitsgang Freier Amino Stickstoff (FAN) in dunklen
Würzen und dunklen Bieren
1.
Bereiten Sie die Nulllösung, Blindwerte, Standardlösungen,
Korrekturlösungen und Probe jeweils dreimal entsprechend der
Arbeitsvorschrift vor.
2.
Wählen Sie GESPEICHERTE PROGRAMME > AUSWAHL NACH
NR.
3.
Geben Sie die Nummer 2015 ein für das Programm „FAN dunkle
Würze“. Bestätigen Sie mit OK.