Hach-Lange LZV936 - DR 6000 Brewery Analysis software Benutzerhandbuch
Seite 13
Deutsch 13
Geben Sie die Nummer 2016 ein für das Programm „FAN dunkles
Bier“. Bestätigen Sie mit OK.
4.
Tippen Sie auf START, um das Programm zu starten.
5.
Setzen Sie die Nulllösung (dest. H
2
O) ein und tippen Sie auf NULL.
Im Display wird Z1 angezeigt.
6.
Setzen Sie die Blindwertküvette (siehe Probenvorbereitung) ein
und tippen Sie auf MESSEN.
Im Display wird R1 angezeigt.
Hinweis: Mit den Blindwertküvetten 2 und 3, verfahren Sie analog.
Anzeige im Display: R2 bzw. R3.
7.
Setzen Sie die Standardküvette (siehe Probenvorbereitung) ein und
tippen Sie auf MESSEN.
Im Display wird R4 angezeigt.
Hinweis: Mit den Standardküvetten 2 und 3, verfahren Sie analog.
Anzeige im Display: R5 bzw. R6.
8.
Setzen Sie die Korrekturküvette (siehe Probenvorbereitung) ein
und tippen Sie auf MESSEN.
Im Display wird R7 angezeigt.
Hinweis: Mit den Korrekturküvetten 2 und 3, verfahren Sie analog.
Anzeige im Display: R8 bzw. R9.
9.
Setzen Sie die Analysenküvette mit der vorbereiteter Probe ein und
tippen Sie auf MESSEN.
Im Display wird R10 angezeigt.
Hinweis: Mit den Analysenküvetten 2 und 3, verfahren Sie analog.
Anzeige Display: R11 bzw. nach der letzten Messung wird das
Ergebnis angezeigt.
Das Ergebnis FAN wird in mg/L angezeigt.
Hinweis: Um weitere Proben zu analysieren wiederholen Sie den
Arbeitsgang ab Punkt 9.
Wasserdampfflüchtige Phenole
Der Grad der Räucherung von Whisky-Malzen wird durch die
Bestimmung von wasserdampfflüchtigen Phenolen ermittelt. Für die
Bierherstellung werden Rauchmalze nur in geringem Umfang für
Rauchbiere, eine fränkische Spezialität, benötigt. Technische Störungen
während des Darrprozesses können aber dazu führen, dass Malze, die
für normale Biere zur Verarbeitung gelangen, einen Rauchgeschmack
aufweisen, der dann im fertigen Bier festzustellen ist, und vom Käufer
beanstandet wird.
Neben der organoleptischen Prüfung hat sich hier am besten die
spektralphotometrische Bestimmung der wasserdampfflüchtigen
Phenole bewährt, um festzustellen, welche Malzlieferung den
unerwünschten Rauchgeschmack einbringt, und inwieweit Tankbiere
oder abgefüllte Biere damit belastet sind.
Prinzip
Die durch Wasserdampf gewonnene Phenolfraktion wird mit 4-Amino-
2,3-dimethyl-1-phenyl-3-pyrazolin-5-on (4-Aminophenazon) im
alkalischen Milieu und unter der Oxidationswirkung von
Kaliumhexacyanoferrat(III) zu einem Farbkörper umgesetzt, der nach
Chloroformextraktion spektralphotometrisch vermessen werden kann.
Anwendungsbereiche
Malz, Bier
Messbereich
0–20 mg/kg
Bemerkungen
Weizenbiere können nach dieser Methode nicht analysiert werden, da
sie durch die Tätigkeit der obergärigen Hefe eine hohe Menge an
wasserdampfflüchtigen Phenolen, die aber keinen Rauchgeschmack
aufweisen, enthalten.
Zubehör
•
DLFU-Mühle, Mahlspalt 1 mm
•
Wasserdampf-Destillationsanlage
•
Scheidetrichter, 1 L