Hach-Lange LZV936 - DR 6000 Brewery Analysis software Benutzerhandbuch
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Hinweis: Mischen Sie nach jedem Zusatz der einzelnen Reagenzien die
Lösungen gründlich.
Angabe der Ergebnisse
In mg/L ohne Dezimalen
Genauigkeit
s = ± 9
Normwerte
Bier: 150–200 mg/L
Literatur
MEBAK Brautechnische Analysenmethoden
4. Auflage 2002, Band II, S. 107ff
Arbeitsgang Gesamtpolyphenole
1.
Bereiten Sie den Blindwert und die Proben entsprechend der
Arbeitsvorschrift vor.
2.
Wählen Sie GESPEICHERTE PROGRAMME > AUSWAHL NACH
NR.
3.
Geben Sie die Nummer 2002 ein für das Programm
„Gesamtpolyphenole“. Bestätigen Sie mit OK.
4.
Tippen Sie auf START, um das Programm zu starten.
5.
Setzen Sie den Blindwert (siehe Probenvorbereitung) ein und
tippen Sie auf NULL.
6.
Setzen Sie die Analysenküvette mit der vorbereiteten Probe ein
und tippen Sie auf MESSEN.
Das Ergebnis wird im Display angezeigt.
Hinweis: Um weitere Proben zu analysieren wiederholen Sie den
Arbeitsgang ab Punkt 6.
Reduktionsvermögen (Spektralphotometrische
Methode)
Das Reduktionsvermögen ist ein Maß für die im Bier vorhandenen,
schnell reduzierenden Substanzen. Reduktone kommen im Bier in
relativ geringer Menge vor, haben jedoch eine große Bedeutung für die
chemisch-physikalische, die biologische und die geschmackliche
Stabilität.
Prinzip
Reduktone reduzieren innerhalb einer gewissen Zeitspanne eine
bestimmte Menge von Tillmanns-Reagenz (2,6-Dichlorphenol-
Indophenol, DPI). Die Entfärbung des Reagenzes wird
spektralphotometrisch gemessen und berechnet.
Messbereich
0–100
Zubehör
•
Spektralphotometer, 520 nm
•
10 mm-Rechteckküvette OS
•
Stoppuhr
•
Wasserstrahlpumpe
Reagenzien
•
2,6-Dichlorphenol-Indophenol, 0,005 M (DPI-Lösung,
Molekulargewicht des Natriumsalzes 290,08):
a.
Wiegen Sie in ein Becherglas ca 100 mg DPI ein, ca. 25 mL
dest. H
2
O zufügen und unter Erwärmen (auf etwa 60 °C
(140 °F)) lösen.
b.
Überspülen Sie den Inhalt nach dem Abkühlen in einen 50 mL
Messkolben und füllen Sie auf 50 mL auf. Filtrieren Sie durch
einen Weißbandfilter.
c.
Geben Sie 10 mL Filtrat, 1 g KJ und 2 mL H
2
SO
4
(1+6) in
einen 150 mL Erlenmeyerkolben und titrieren Sie mit
0,01 N Natriumthiosulfat bis zum Farbumschlag gegen
Stärkekleister.