D-26, Viktoriabarsch auf blattspinat, Forellen mit mandeln – Panasonic NNL564WBEPG Benutzerhandbuch
Seite 27: Geschichteter kabeljau, Rotbarsch mit schmorgurke
D-26
600 g Viktoriabarschfilet
Saft von
1/2
Zitrone
Pfeffer, Salz
300 g TK-Blattspinat,
aufgetaut
ca. 200 ml Gemüsebrühe
(Instant)
100 g Emmentaler, gerieben
4 EL Sahne
2 EL Nüsse, gemahlen
1 - 2 gestr. TL Speisestärke
1 Eigelb
Viktoriabarsch auf Blattspinat
Garzeit: ca. 21 - 23 Min.
Filet mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und
Pfeffer würzen.
Blattspinat mit 100 ml Gemüsebrühe in eine Form
geben, den Fisch darauflegen und mit Käse be-
streuen. Auf die fettpfanne stellen und ohne Ab-
deckung mit der Kombination 3 und
440 Watt in 25 -30 Min. überbacken.
Anschließend den Fisch herausnehmen. Den Sud
mit restlicher Brühe auf 300 ml Flüssigkeit auffül-
len. Sahne, Nüsse und Speisestärke einrühren
und die Soße bei 1000 Watt ca. 3 Min. erhitzen.
Mit Eigelb legieren und zu dem Fisch servieren.
2 küchenfertige Forellen
(à 350 - 400 g)
Saft von
1/2
Zitrone
Salz
30 g Butter
etwas Mehl zum Bestäuben
40 g Mandeln, gehobelt
125 ml heiße Brühe (Instant)
1 B. Créme fraîche (150 g)
1 Bd. Schnittlauch, gehackt
1 - 2 EL Soßenbinder,
dunkel
Forellen mit Mandeln
Garzeit: ca. 14 - 16 Min.
Die Köpfe der Forellen abschneiden. Ansch-
ließend Forellen waschen und trockentupfen. Die
Innenseiten mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Butter in eine kleine Form geben und geschlos-
sen bei 440 Watt in ca. 1 Min. schmelzen. Forellen
mit der flüssigen Butter bestreichen, mit Mehl be-
stäuben und in eine flache gefettete Form legen.
Fisch mit restlicher Butter übergießen und mit
Mandeln bestreuen.
Ohne Abdeckung auf die fettpfanne
der Kombination 3 und 440 Watt in 10 - 12
Min. garen und überbacken. Anschließend die Fi-
sche herausnehmen und mit Alufolie abgedeckt
warmhalten.
Brühe, Crème fraîche, Schnittlauch und Soßen-
binder zum Fischsud geben, gut verrühren und
bei 1000 Watt in ca. 3 Min. aufkochen. Die
Soße zu den Forellen servieren.
3 Kabeljaufilets (à ca. 200 g)
Saft von
1/2
Zitrone
Salz, Pfeffer
30 - 40 g Kräuterbutter
1 Ei, hartgekocht
1 EL Dijon-Senf
1 B. Crème double (125 g)
1 Bd. Kerbel, gehackt
Geschichteter Kabeljau
Garzeit: ca. 16 - 18 Min.
Kabeljaufilets mit Zitronensaft beträufeln und wür-
zen.
Ein Filet in eine Glasform legen und mit
Kräuterbutter bestreichen. Das zweite Filet
daraufgeben. Ei fein würfeln, mit Senf verrühren
und über den Fisch geben. Das letzte Filet
ebenfalls obenauflegen.
Crème double und Kerbel vermischen und das
obere Filet damit bestreichen.
Geschlossen bei 600 Watt in ca. 16 - 18 Min.
garen. Anschließend noch 5 - 10 Min. eschlossen
stehen lassen.
4 Rotbarschfilets (ca. 600 g)
Saft von
1/2
Zitrone
500 g Schmorgurke
200 g frische Champignons
1 B. Crème fraîche (150 g)
Salz, Pfeffer, Curry
2 - 3 EL Soßenbinder, hell
Rotbarsch mit Schmorgurke
Garzeit: ca. 16 - 18 Min.
Rotbarschfilet mit Zitronensaft beträufeln. Gurke
schälen, entkernen und in 1cm dicke Stücke
schneiden. Champignons putzen, in Scheiben
schneiden und zusammen mit den Gurken in eine
Glasform geben. Crème fraîche unterrühren und
mit den Gewürzen abschmecken. Das Fischfilet
obenauf legen und geschlossen bei 1000 Watt in
13 - 15 Min. garen.
Anschließend Fisch herausnehmen, Soßenbinder
einrühren und bei 1000 Watt in ca. 3 Min. aufko-
chen. Zwischendurch einmal umrühren. Das
Gemüse zum Fisch servieren.