Gastroback 42515 Design Wok Advanced Pro - Handbuch (Seite 27)

Zubereitung:
1. Zubereitung des Dips: Alle Zutaten in eine
kleine Schüssel geben und umrühren. Die
Sauce 10 Minuten lang vor dem Servieren
ziehen lassen.
teig
1 Tasse Mehl
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel weißer Zucker
½ Teelöffel Backpulver
1 Eigelb
ca. 75 ml Eiswasser
Pflanzenöl für das Braten
Zubereitung:
1. Sieben Sie Mehl, Zucker Salz und Back-
pulver zusammen durch.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb und
Eiswasser verrühren, dann die Mehlmi-
schung hinzufügen. Nur leicht umrühren,
ein paar Klumpen Mehl in dem Teig lassen,
da es den Teig knuspriger werden lässt.
3. Stellen Sie den Temperaturregler des Woks
auf die Heizstufe 8 und erhitzen Sie ca. 1 L
Pflanzenöl 4 Minuten lang.
4. Kleine Mengen von Gemüse erst in die
Teigmischung eintauchen und dann vor-
sichtig in das heiße Öl.
5. Das Gemüse goldbraun ausbacken und
dann auf Papiertücher auslegen. Wieder-
holen bis das ganze Gemüse frittiert ist.
Mit Dip-Sauce servieren.
süßkartoffel, Zucchini, sojasprossen
und tofu-Pfanne
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel (30 ml) Erdnussöl
1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und ge-
würfelt
1 Zucchini, gestiftelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gestiftelt
ca. 100 g Sojasprossen
ca. 150 g Tofu in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Sesam
1 Teelöffel (5 ml) Sesamöl
1 Esslöffel (15 ml) dunkle Sojasoße
Zubereitung:
1.
Drehen Sie den Temperaturregler des
Woks auf ›High Sear‹. Öl einfügen und
die Süßkartoffel darin ca. 2 Minuten an-
braten. Zucchini, Knoblauch und Ingwer
hinzufügen. Einige Minuten weiterbraten
um die Aromen freizusetzen.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und wei-
tere 2 Minuten kochen.
Mit gegrilltem Hähnchen oder Schweine-
fleisch servieren.
grünes gebratenes
chinesisches gemüse
Ergibt 4 - 6 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel (15 ml) Erdnussöl
1 Bund chinesisches grünes Gemüse (Pak
Choi oder chinesischer Brokkoli) in 5 cm Stü-
cke geschnitten und gewaschen
1 Teelöffel Knoblauch zerdrückt
2 Teelöffel (10 ml) Sojasauce
2 Esslöffel (30 ml) Austernsauce
Zubereitung:
1.
Drehen Sie den Temperaturregler des
Woks auf ›High Sear‹. Öl einfügen, dann
die restlichen Zutaten außer der Auster-
und Sojasauce zufügen.
2. Wenn das Gemüse weich ist, die Auster-
und Sojasauce zufügen und 1 Minute ko-
chen.
Als Beilage servieren.
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