Gastroback 42515 Design Wok Advanced Pro - Handbuch (Seite 31)

nuten kochen. Die Hitzezufuhr des Woks
auf Temperaturstufe 6 reduzieren und ca.
10 Minuten köcheln lassen.
3. Pak Choy und Wasserkastanien hinzu-
fügen, die Hitzezufuhr des Woks auf die
Temperaturstufe 14 erhöhen, unter Rühren
braten, bis die Pak Choy ist welk.
Mit gedünsteten Eiernudeln servieren.
rindfleisch
thai rindfleisch-spinat-Pfanne
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
ca. 180 ml Erdnussöl
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 Esslöffel Ingwer, fein gewürfelt
2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
ca. 750 g magere Rindfleisch-Streifen
ca.150 g Baby-Spinat
4 Esslöffel Minze
ca. 60 g gerösteter Cashewkerne
1 Esslöffel (15 ml) Limettensaft
2 Teelöffel (10 ml) Fischsauce
2 Esslöffel (30 ml) süßer Thai Chilisauce
1 Teelöffel (15 ml) Zitronengras, fein ge-
schnitten
Zubereitung:
1.
Drehen Sie den Temperaturregler des
Woks auf ›High Sear‹. Fügen Sie 1 Esslöf-
fel (20 ml) Öl, Knoblauch, Ingwer und Zwie-
beln in den Wok. Ca. 2 Minuten lang anbra-
ten. Dann die Paprika hinzufügen. Weitere
2 Minuten anbraten dann herausnehmen.
2. Das restliche Öl (1 Esslöffel; 20 ml) in den
Wok geben und unter Rühren das Rind-
fleisch in kleinen Portionen ca. 1 bis 2 Mi-
nuten anbraten.
3. Die Rindfleisch-Streifen aus dem Wok ent-
fernen wenn diese gar sind und den Wok
vor der nächsten Portion aufheizen lassen.
4. Alle Zutaten zurück in den Wok geben.
5. Reduzieren Sie die Hitzezufuhr des Woks
auf Temperaturstufe 8, und kochen Sie die
Zutaten bis der Spinat weich ist.
Mit Kokosreis servieren.
hinWeis: Entfernen Sie die Zutaten nach
dem Kochen und lassen Sie den Wok vor
dem Braten der nächsten Portion wieder auf-
heizen. Wenn Sie kleine Mengen auf einmal
kochen, bleibt die Hitze des Öls konstant.
teriyaki rindfleisch
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel (30 ml) Erdnussöl
ca. 750 g Rindfleisch-Streifen
ca. 60 ml Sojasauce
2 Esslöffel (30 ml) Mirin
2 Teelöffel (10 ml) Sake
2 Teelöffel Zucker
1 Karotte, fein geschnitten
1 Zucchini, grob gestiftelt
ca. 150 g Blattspinat
Zubereitung:
1. Die Rindfleischstreifen in eine Schüssel ge-
ben, Soja, Mirin, Sake und Zucker hinzu-
fügen und ca. 4 Stunden marinieren.
2. Drehen Sie den Temperaturregler des Woks
auf ›High Sear‹ und erhitzen Sie das Erd-
nussöl. Die Rindfleisch-Streifen in kleinen
Portionen scharf anbraten um den Saft in
dem Fleisch zu versiegeln und aus dem
Wok nehmen.
3. Karotten und Zucchini ca. 2 Minuten im
Wok anabraten, das Rindfleisch und dann
Spinat hinzufügen. Unter Rühren weiter-
braten, bis der Spinat weich ist.
Mit gedünsteten neuen Kartoffeln servieren.
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