Gastroback 42515 Design Wok Advanced Pro - Handbuch (Seite 28)

hähnchengerichte
Pflaumen glasierte hähnchenflügel
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
ca. 1 kg Hähnchenflügel
ca. 125 ml fertige Pflaumensauce
1 Esslöffel (15 ml) Honig
2 Esslöffel (30 ml) süßem Thai Chili Sauce
(Sriracha)
2 Esslöffel (30 ml) dunkle Sojasoße
1 Esslöffel Sesamsamen
1 Tasse (250 ml) Hühnerbrühe
Zubereitung:
1. Vorbereitete Hähnchenflügel in eine gro-
ßen Rührschüssel geben.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut
mischen.
3. Im Kühlschrank für mehrere Stunden oder
über Nacht marinieren.
4. Stellen Sie den Temperaturregler des Woks
auf die Heizstufe 8. Die Hähnchenflügel
unter rühren ca. 5 Minuten anbraten, die
Hühnerbrühe dazufügen und zudecken,
ca. 10 Minuten kochen.
Mit gemischtem Salat servieren.
hinWeis: Entfernen Sie die Zutaten nach
dem Kochen und lassen Sie den Wok vor
dem Braten der nächsten Portion wieder auf-
heizen. Wenn Sie kleine Mengen auf einmal
kochen, bleibt die Hitze des Öls konstant.
chili huhn mit singapur nudeln
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
6 Hänchenschenkel
1 ½ Tassen süßer Chilisauce
1 Esslöffel Pflanzenöl
ca. 125 ml Hühnerbrühe
2 Stangen Sellerie, fein geschnitten
ca. 410 g Champignons aus der Dose
ca. 350 g Pakung frischer Singapur Nudeln
ca. 100 g Sojasprossen
Zubereitung:
1. Die Hänchenschenkel in der Sweet Chili
Soße für etwa 2 Stunden oder über Nacht
marinieren.
2. Drehen Sie den Temperaturregler des
Woks auf ›High Sear‹. Öl darin erhitzen
und die Hähnchenschenkel scharf auf je-
der Seite anbraten.
3. Die Hähnchenschenkel entfernen und in
Scheiben schneiden.
4. Hühnerbrühe, Sellerie und Champignons
im Wok zum Kochen bringen, Die Nudeln
dazugeben und ca. 2 – 3 Minuten kochen.
5. Hänchenschenkel und Sojasprossen hin-
zufügen, kochen bis die Hänchenschenkel
warm sind und servieren.
Mit frischem warmen Brot servieren.
Zitronen huhn
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
ca. 1 kg Hähnchenbrustfilets in Streifen ge-
schnitten
2 Eiweiß, leicht geschlagen
1 Teelöffel fein gehackter Ingwer
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Esslöffel Maisstärke
ca. 250 ml Erdnussöl
ca. 250 ml frischer Zitronensaft
ca. 55 g Zucker
2 Esslöffel (30 ml) Wasser
Zubereitung:
1. Hühnerstreifen, Eiweiß, Ingwer, Knoblauch
und 1 Esslöffel Maisstärke in eine Schüssel
geben und gut vermischen. Für ca. 1 Stun-
de in den Kühlschrank stellen.
2. Drehen Sie den Temperaturregler des
Woks auf ›High Sear‹ und geben Sie das
Öl dazu. Einzeln die Hühnerstreifen ein-
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