Gastroback 42515 Design Wok Advanced Pro - Handbuch (Seite 37)

sautierte garnelen
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
32 mittlere Garnelen, geschält und entdarmt
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleine Thai Chili, entkernt, fein geschnitten
2 Esslöffel (30 ml) leichtes Olivenöl
1 kleine braune Zwiebel, gewürfelt
1 Tasse (125 ml) crunchy Erdnussbutter
½ Tasse (125 ml) Kokosmilch
2 Teelöffel (10 ml) Sojasauce
1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft
Zubereitung:
1. Die Garnelen mit den gemahlenen Gewür-
zen, Knoblauch und Chili vermischen.
2. Drehen Sie den Temperaturregler des Woks
auf ›High Sear‹. Öl erhitzen, dann die
Garnelen ca. 2 Minuten darin anbraten.
Herausnehmen.
3. Zwiebel in den Wok geben und unter Rüh-
ren braten bis diese weich ist. Erdnussbut-
ter, Kokosmilch und Soja Sauce hinzufü-
gen und zum Kochen bringen, dann die
Garnelen und Zitronensaft hinzufügen.
Weiter kochen bis die Garnelen erhitzt
sind.
Mit gedünsteten Jasminreis servieren.
gebratene Meeresfrüchte
mit reisnudeln
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel (15 ml) Erdnussöl
1 Esslöffel Ingwer, gestiftelt
1 Knoblauchzehe gehackt
ca. 500 g gemischte Meeresfrüchte (Mari-
nara-Mix)
2 Esslöffel (30 ml) helle Sojasoße
1 Tasse Hühnerbrühe
ca. 225 g frische Reisnudeln, in Scheiben
geschnitten
ca. 250 g Maiskölbchen aus der Dose
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler des Woks
auf ›High Sear‹. Erst Öl, dann Knoblauch
und Ingwer hineingeben und 2 Minuten
oder bis der Ingwer duftet braten.
2. Meeresfrüchte hineinegeben und ein paar
Minuten rühren, um die Aromen durchzie-
hen zu lassen. Sojasoße und Hühnerbrühe
hinzufügen, dann die Mischung zum Ko-
chen bringen.
3. Nudeln und Mais hinzufügen und umrüh-
ren Sie durchgewärmt sind.
Mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwie-
beln servieren.
singapur hokkien nudeln
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel (30 ml) Erdnussöl
1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
½ Teelöffel getrocknete Chilischote
2 Eier, leicht geschlagen
1 Esslöffel Currypulver
ca.100 g Schweinefleisch, fein geschnitten
ca. 225 g Garnelen, geschält halbiert
1 rote Paprika, fein geschnitten
1 mittelgroße Karotte, fein geschnitten
ca. 450 g Hokkien Nudeln
sauce:
½ Tasse (125 ml) Hühnerbrühe
1 Esslöffel (15 ml) süßer Sojasauce
1 Esslöffel (15 ml) helle Sojasoße
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler des Woks
auf ›High Sear‹. Erst Öl, dann Knoblauch
und Chili hineinfügen. Unter Rühren ca. 1
Minute braten, Eier hinzufügen und weiter
rühren bis die Eier durch sind.
2. Currypulver, Garnelen, Schweinefleisch,
Paprika, Karotte hinzufügen und ca. 2
Minuten weiter kochen. Dann die Nudeln
und Sauce hinzufügen und weterrühren,
bis Nudeln erwärmt sind.
Mit gerösteten Sesamkörnern servieren.
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