weber Genesis E330 - Handbuch (Seite 56)

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ACCENSIONE & UTILIZZO SEAR STATION ® (MODELLO 330)
OFF START/HI LOW
ACCENSIONE DEL BRUCIATORE SEAR STATION ®
Il modello 330 include un bruciatore per scottare le pietanze. Il bruciatore per scottare
funziona anche come bruciatore indipendente. Pertanto, l'accensione del bruciatore
per scottare avviene esattamente come per il bruciatore principale. Per accendere
il bruciatore per scottare, consultare il capitolo “ACCENSIONE DEL BRUCIATORE
PRINCIPALE”.
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ACCENSIONE MANUALE DEL BRUCIATORE SEAR STATION ®
Per accendere il bruciatore per scottare, consultare il capitolo “ACCENSIONE MANUALE
DEL BRUCIATORE PRINCIPALE”.
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UTILIZZO DEL SEAR STATION ®
Il barbecue a gas Weber ® comprende uno speciale bruciatore per scottare carni come
bistecche, pezzi di pollo, pesce e costolette.
La scottatura è un metodo per grigliare direttamente i cibi rosolandone la superficie ad
una temperatura elevata. Scottando o rosolando entrambi i lati della carne, si otterrà
un sapore molto più gustoso grazie alla glassatura della superficie. La scottatura inoltre
darà alla carne un aspetto molto invitante, rendendo visibili i segni della scottatura
lasciati dalle griglie di cottura. Tutto ciò, oltre al contrasto tra la consistenza e i sapori,
rende il cibo ancora più interessante al palato.
Le impostazioni di accensione e spegnimento del bruciatore Sear Station ® funzionano
insieme ai due bruciatori centrale e di sinistra. Con il bruciatore per scottare e i bruciatori
adiacenti, è possibile scottare la carne utilizzando contemporaneamente il bruciatore
destro per cucinare a calore moderato.
Prima di scottare i cibi, posizionare tutti i bruciatori principali su HI per 15 minuti per
preriscaldare il barbecue. Cucinare sempre con il coperchio chiuso per consentire il
massimo calore ed evitare le fiammate.
Dopo aver preriscaldato il barbecue, posizionare il bruciatore destro su OFF o
abbassare al minimo. Lasciare i bruciatori sinistro e centrale su HI e accendere il
bruciatore Sear Station
® .
Posizionare la carne direttamente sul bruciatore Sear Station ® . Scottare uniformemente
su entrambi i lati per 1-4 minuti, a seconda del tipo di carne e dello spessore. Prima di
scottare la carne dall'altro lato nello stesso modo,
(1) spostarla di un quarto di giro per
avere i caratteristici segni di cottura alla griglia.
Una volta scottata, si può finire di cucinare la carne a una temperatura più moderata,
spostandola sul bruciatore destro fino ad ottenere la cottura desiderata.
Dopo aver fatto un po' di pratica con il bruciatore Sear Station ® , si consiglia di
sperimentare diversi tempi di cottura per scoprire quali sono i risultati che più soddisfano
i propri gusti.
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