weber Genesis E330 - Handbuch (Seite 57)

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Nota: la temperatura all'interno della fusione forno potrebbe essere superiore per i
primi utilizzi rispetto a quella indicata nel ricettario perché le superfici sono ancora
molto riflettenti. Le condizioni esterne, quali il vento o le condizioni atmosferiche in
generale, possono richiedere la regolazione dei bruciatori per raggiungere le corrette
temperature di cottura.
Se i bruciatori si spengono durante la cottura, aprire il coperchio, chiudere tutti i
bruciatori e attendere cinque minuti prima di riaccendere.
ƽ AVVERTENZA: Verificare che non vi siano accumuli di
grasso nel vassoio raccogli-grasso estraibile e nella
vaschetta portaleccarda prima dell'uso. Rimuovere gli
accumuli di grasso per evitare che prendano fuoco nel
vassoio estraibile.
◆
PRERISCALDAMENTO
Il barbecue a gas Weber ® è un dispositivo a basso consumo energetico. Ha un consumo
calorico molto ridotto. E' importante riscaldare il barbecue prima dell'uso. Accendere il
barbecue seguendo le istruzioni contenute in questo Manuale d'Uso. Per preriscaldare:
dopo l'accensione, impostare tutti i bruciatori su START/HI, chiudere il coperchio e
riscaldare finché la temperatura non raggiunge i 260° - 288° C (500°F - 550°F), la
temperatura consigliata per la cottura alla griglia. Serviranno tra i 10 e i 15 minuti a
seconda della temperatura dell'aria e della presenza di vento.
◆
CONSIGLI DI COTTURA E ALTRI SUGGERIMENTI UTILI
• Preriscaldare sempre il barbecue prima di cucinare. Impostare tutti bruciatori su
HI e chiudere il coperchio; riscaldare per 10 minuti, o fino a quando il termometro
raggiunge i 260˚-288˚C (500˚-550˚F).
• Scottare le carni e cuocere con il coperchio abbassato per un cibo sempre
perfettamente grigliato.
• I tempi di cottura indicati nel ricettario fanno riferimento ad una temperatura esterna
di 20°C (70°F) con vento leggero o totale assenza di vento. Calcolare un tempo
maggiore di cottura per le giornate fredde o ventilate o ad elevate altitudini. Calcolare
un tempo di cottura inferiore se la temperatura esterna è particolarmente elevata.
• I tempi di cottura variano in base alle condizioni atmosferiche o alla quantità,
dimensioni e forma del cibo da cuocere.
• La temperatura del barbecue a gas potrebbe risultare più alta della norma per i primi
utilizzi.
• In base alle condizioni di cottura può rendersi necessario regolare i bruciatori per
raggiungere la giusta temperatura di cottura.
• In generale, i pezzi grossi di carne hanno un tempo di cottura per chilo superiore
rispetto ai pezzi piccoli. Il tempo di cottura varia anche in base alla quantità di cibo
presente sulla griglia: maggiore è la quantità di cibo, maggiore sarà il tempo di cottura
necessario. I cibi cucinati in recipienti, come i fagioli stufati, richiederanno un tempo di
cottura superiore se cotti in un tegame dal bordo alto piuttosto che in una padella.
• Eliminare il grasso in eccesso da bistecche, costolette e arrosti, lasciando non più di
6,4mm (¼ di pollice) di grasso. Una minor quantità di grasso rende più facile la pulizia
e garantisce la quasi totale assenza di fiamme incontrollate.
• I cibi posti sulla griglia direttamente sopra ai bruciatori potrebbero dover essere girati
o spostati in un punto meno caldo.
• Girare o spostare la carne utilizzando delle pinze invece della forchetta, in modo da
evitare che si perdano i succhi naturali. Usare due palette per spostare grossi pesci
interi.
• Nel caso in cui si produca una fiammata incontrollata, spegnere tutti i bruciatori e
spostare il cibo in un altro punto della griglia di cottura. La fiamma si abbasserà
immediatamente. Dopo che la fiamma si è abbassata riaccendere il barbecue. NON
CERCARE MAI DI ESTINGUERE LE FIAMME CON ACQUA.
• Per alcuni cibi, tra cui quelli in casseruola o i filetti sottili di pesce, si richiederà un
contenitore per la cottura. Le teglie usa e getta in alluminio sono molto comode, ma
è possibile utilizzare qualunque altro tegame provvisto di impugnature resistenti al
calore.
• Assicurarsi sempre che il vassoio raccogli-grasso e la vaschetta portaleccarda siano
puliti e privi di residui.
• Non rivestire il vassoio raccogli-grasso estraibile con pellicola d'alluminio. Potrebbe
impedire al grasso di scivolare nella vaschetta portaleccarda.
• L'uso del timer impedirà che un cibo “ben cotto” diventi “stracotto”.
Nota: nel caso in cui il barbecue dovesse perdere calore durante la cottura consultare il
capitolo localizzazione guasti del manuale.
ƽ AVVERTENZA: Non spostare il barbecue a gas Weber ®
durante l'utilizzo o quando è caldo.
E' possibile regolare i singoli bruciatori in base alle proprie esigenze. Le possibili
impostazioni
(1) sono OFF, START/HI, MEDIUM, o LOW.
COTTURA CON COPERCHIO
Per tutto il tempo di cottura il coperchio va tenuto abbassato per garantire la
distribuzione uniforme del calore. Con il coperchio abbassato, il barbecue a gas cuoce
in modo simile a un forno termoventilato. Il termometro posto sul coperchio indica la
temperatura di cottura all'interno del barbecue. Il coperchio deve restare chiuso per
tutto il tempo di preriscaldamento e cottura. Non aprire il coperchio — ogni volta che il
coperchio viene sollevato si perde del calore.
◆
SUCCHI DI COTTURA E GRASSO
Le barre aromatizzanti Flavorizer ® sono studiate per “affumicare” la giusta quantità di
succo di cottura per rendere il cibo saporito. I succhi di cottura e il grasso in eccesso
verranno raccolti nella vaschetta portaleccarda sotto al vassoio raccogli-grasso
estraibile. Sono disponibili vaschette raccogli-grasso usa e getta in alluminio adatte per
la vaschetta portaleccarda.
◆
SISTEMA FLAVORIZER ®
Quando i succhi della carne colano sulle barre aromatizzanti Flavorizer ® dalla speciale
angolatura, creano quei fumi che conferiscono al cibo tutto il caratteristico sapore della
cottura alla brace. Grazie al design unico delle barre aromatizzanti Flavorizer
® e ai
termoregolatori flessibili, si elimina la possibilità di fiammate incontrollate, perché siete
VOI a controllare le fiamme. Grazie alla progettazione speciale delle barre aromatizzanti
Flavorizer
® e dei bruciatori, il grasso in eccesso cade direttamente nel vassoio raccogli-
grasso e da qui nella vaschetta portaleccarda. ◆
SEAR STATION ®
Il barbecue a gas Weber ® comprende uno speciale bruciatore per scottare pesce e carni
sottili. Le impostazioni (2) per l'accensione e lo spegnimento del bruciatore Sear Station ®
funzionano insieme ai due bruciatori principali adiacenti. Con i bruciatori adiacenti, è
possibile scottare la carne mentre si utilizzano le altre aree di cottura per cucinare a
calore moderato (consultare il capitolo “ACCENSIONE E UTILIZZO SEAR STATION
® ”). ◆
OFF START/HI MEDIUM LOW
1
OFF START/HI LOW
2