weber Genesis E330 - Handbuch (Seite 88)

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ALLUMAGE ET UTILISATION DU RECHAUD DE SAISIE SEAR STATION ® (MODELE 330)
OFF
(Arrêt)
START/HI
(Démarrage/Réglage Fort)
LOW
(Faible)
ALLUMAGE DU RECHAUD SEAR STATION ®
Le modèle 330 est équipé d'un réchaud de saisie. Le réchaud de saisie fonctionne
également comme réchaud individuel. Par conséquent, l'allumage du réchaud de saisie
est identique à celui du réchaud principal. Pour allumer le réchaud de saisie, reportez-
vous à la section “ALLUMAGE DU RECHAUD PRINCIPAL”.
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ALLUMAGE MANUEL DU RECHAUD SEAR STATION ®
Pour allumer le réchaud de saisie manuellement, reportez-vous à la section
“ALLUMAGE MANUEL DU RECHAUD PRINCIPAL”.
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UTILISATION DU RECHAUD SEAR STATION ®
Votre barbecue à gaz Weber ® est équipé d'un réchaud de saisie grâce auquel vous
pouvez cuire à feu vif des aliments, tels que steaks, morceaux de volaille, poisson et
côtes.
La saisie est une méthode de cuisson directe permettant de dorer la surface des
aliments à température élevée. En saisissant ou en dorant les deux côtés de la viande,
vous obtiendrez une saveur plus agréable grâce à la caramélisation de la surface des
aliments. La saisie améliore également l'aspect de la viande avec les marques de saisie
des grilles de cuisson. Ceci, associé au contraste des textures et des saveurs, peut
rendre les aliments plus agréables pour le palais.
Le réchaud Sear Station ® est équipé d'un réglage OFF, START/HI et LOW qui fonctionne
avec les réchauds de gauche et central. Le réchaud de saisie et les réchauds latéraux
vous permettent de bien saisir les viandes tout en utilisant la zone de cuisson du
réchaud de droite pour la cuisson à température modérée.
Avant de saisir les aliments, réglez tous les réchauds principaux sur la position HI
pendant 15 min afin de préchauffer le barbecue. Effectuez toujours vos grillades avec le
couvercle abaissé de façon à permettre l'obtention d'une chaleur maximum et à éviter
les flambées soudaines.
Une fois le barbecue préchauffé, tournez le bouton de réglage du réchaud droit sur
la position de fermeture (vers le bas). Laissez les réchaud gauche et central sur HI et
allumez le réchaud Sear Station
® .
Placez vos aliments directement au-dessus du réchaud Sear Station ® . Laissez saisir
chaque côté de 1 à 4 minutes, en fonction du type de viande/poisson et de son
épaisseur. Vous pouvez retourner les aliments d'un quart de tour de façon à obtenir des
marques de cuisson en croix
(1) avant de saisir l'autre côté de la même façon.
Une fois la saisie terminée, vous pouvez terminer la cuisson en déplaçant les aliments
vers une zone de chaleur plus modérée au-dessus du réchaud droit, jusqu'au degré de
cuisson voulu.
A mesure que vous vous familiarisez avec le réchaud Sear Station ® , nous vous
encourageons à expérimenter plusieurs temps de saisie de façon à obtenir les résultats
le mieux adaptés à votre goût.
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