weber Genesis E330 - Handbuch (Seite 89)

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Remarque : lors des premières utilisations, la température à l'intérieur de la cuve
de cuisson risque d'être supérieure aux températures indiquées dans votre livre de
recettes dans la mesure où les surfaces sont toujours réflectrices. Les conditions de
cuisson, telles que le vent et la température de l'air, peuvent rendre nécessaire un
réglage de la puissance des réchauds pour l'obtention des températures de cuisson
appropriées.
Si les réchauds s'éteignent en cours de cuisson, ouvrez le couvercle, arrêtez tous
les réchauds et attendez cinq minutes avant de les allumer à nouveau.
ƽ AVERTISSEMENT : avant chaque utilisation du barbecue,
vérifiez l'absence d'accumulation de graisse au niveau du
bac à graisse coulissant et du bac de récupération. Retirez
les excès de graisse afin d'éviter l'embrasement du bac à
graisse coulissant.
◆
ASTUCES ET CONSEILS DE CUISSON
• Préchauffez toujours le barbecue avant de cuire les aliments. Réglez tous les
réchauds sur la position HI pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le thermomètre
indique 260°- 288° C (500° - 550°F).
• Pour des grillades parfaites, saisissez les viandes et cuisez avec le couvercle du
barbecue abaissé.
• Les temps de cuisson indiqués dans les recettes sont calculés pour une température
extérieure de 20˚ C (70°F) et un vent nul ou faible. Par temps froid ou venteux ainsi
qu'à des altitudes élevées, prolongez le temps de cuisson. Réduisez le temps de
cuisson par temps extrêmement chaud.
• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du temps, ou de la quantité, de la
taille et de la forme des aliments à cuire.
• La température de votre barbecue à gaz risque d'être supérieure à la température
normale lors des premières utilisations.
• Il est possible que les conditions de cuisson nécessitent le réglage du gaz des
réchauds pour l'obtention des températures de cuisson appropriées.
• En règle générale, les gros morceaux de viande nécessitent un temps de cuisson
par livre plus long que les petits morceaux de viande. Plus la quantité d'aliments sur
la grille de cuisson est importante, plus le temps de cuisson nécessaire est élevé. La
cuisson d'aliments dans des récipients (du cassoulet, par exemple) est plus longue si
une casserole profonde est utilisée plutôt qu'un plat à four peu profond.
• Enlevez l'excès de graisse des steaks, côtes et rôtis, pour ne pas en laisser plus que
6,4 mm (¼ po.). Une quantité de graisse réduite facilite le nettoyage et permet d'éviter
les flammèches impromptues.
• Il peut s'avérer nécessaire de retourner les aliments placés sur la grille de cuisson
directement au-dessus des réchauds ou de les déplacer vers un point moins chaud
de la grille.
• Utilisez des pinces plutôt qu'une fourchette pour tourner et déplacer les viandes,
de façon à éviter qu'elles ne perdent leur jus naturel. Utilisez deux spatules pour
manipuler un gros poisson entier.
• En cas d'apparition de flammèches impromptues, éteignez tous les réchauds et
déplacez les aliments vers une autre zone de la grille de cuisson. Les flammèches
s'éteignent alors rapidement. Une fois les flammèches éteintes, allumez à nouveau
votre barbecue. N'UTILISEZ JAMAIS D'EAU POUR ETEINDRE LES FLAMMES
DANS UN BARBECUE A GAZ.
• Certains aliments, tels qu'un ragoût ou des filets de poisson peu épais, doivent être
cuits dans des récipients. Les barquettes jetables en aluminium sont très pratiques,
mais il est également possible d'utiliser des plats métalliques à poignées adaptés
pour le four.
• Veillez toujours à ce que le bac à graisse coulissant et le bac de récupération soient
propres et exempts de résidus.
• Ne recouvrez pas le bac à graisse de papier aluminium. Vous empêcheriez ainsi
l'écoulement de la graisse dans le bac de récupération.
• L'utilisation d'un minuteur vous permettra d'éviter une surcuisson des aliments.
Remarque : en cas de perte de chaleur du barbecue en cours de cuisson, reportez-
vous à la section “Dépannage” du présent guide.
ƽ AVERTISSEMENT : ne déplacez pas votre barbecue à gaz
Weber ® en cours d'utilisation ni avant son refroidissement
complet.
Vous pouvez régler les réchauds individuels selon le besoin. Les réglages de
commande
(1) sont les suivants : OFF (ARRET), START/HI (DEMARRAGE/REGLAGE
FORT), MEDIUM (MOYEN), ou LOW (FAIBLE).
PRE-CHAUFFAGE
Votre barbecue à gaz Weber ® est un appareil écoénergétique. Il fonctionne à une
puissance faible, donc économique. Il est important de préchauffer le barbecue
avant de procéder aux grillades. Allumez votre barbecue à gaz conformément aux
instructions figurant dans le présent guide d'utilisation. Pour préchauffer le barbecue :
après avoir allumé tous les réchauds en position START/HI, abaissez le couvercle, et
laissez le barbecue chauffer jusqu'à atteindre une température comprise entre 260°
et 288° C (500° - 550°F), la température de cuisson recommandée. Préchauffez le
barbecue pendant 10 à 15 minutes, en fonction des conditions ambiantes, telles que la
température de l'air et le vent.
◆
CUISSON A COUVERCLE FERME
Toutes les grillades sont réalisées avec le couvercle abaissé de façon à assurer
une chaleur tournante uniforme. Avec le couvercle abaissé, le barbecue à gaz cuit
les aliments de façon similaire à un four à convection. Le thermomètre intégré au
couvercle indique la température de cuisson à l'intérieur du barbecue. Les opérations
de préchauffage et de cuisson sont réalisées avec le couvercle abaissé. Et ne regardez
pas ! Chaque fois que vous soulevez le couvercle, cela provoque une perte de chaleur.
◆
JUS ET GRAISSE
Les barres Flavorizer ® sont conçues pour “revaporiser” la quantité appropriée de jus
afin d'obtenir une cuisson savoureuse. Les excès de jus et de graisse s'accumulent
dans le bac de récupération situé sous le bac à graisse coulissant. Weber propose des
barquettes en aluminium jetables adaptées au bac de récupération.
◆
SYSTEME FLAVORIZER ®
L'égouttement des jus de cuisson sur les barres Flavorizer ® à angle spécial provoque
une fumée qui donne aux aliments une saveur irrésistible. Grâce à la conception unique
des réchauds, aux barres Flavorizer
® et aux régulateurs flexibles de température, les
flammèches incontrôlées sont quasiment éliminées. C'est VOUS qui contrôlez les
flammes. La conception spéciale des réchauds et des barres Flavorizer
® permet de faire
écouler l'excès de graisse du bac à graisse coulissant vers le bac de récupération. ◆
SEAR STATION ®
Votre barbecue à gaz Weber ® peut être équipé d'un réchaud de saisie permettant de
cuire à feu vif les viandes et les poissons peu épais. Le réchaud Sear Station ® dispose
d'un réglage de marche et d'arrêt (2) qui fonctionne avec les deux réchauds principaux
latéraux. Le réchaud de saisie et les réchauds latéraux vous permettent de bien saisir
les viandes tout en utilisant les autres zones de cuisson pour les cuissons à température
modérée. Reportez-vous à la section “ALLUMAGE ET UTILISATION DU RECHAUD
SEAR STATION
® ”). ◆
OFF
(Arrêt)
START/HI
(Démarrage/
Réglage Fort)
MEDIUM
(Moyen)
LOW
(Faible)
1
OFF
(Arrêt)
START/HI
(Démarrage/Réglage Fort)
LOW
(Faible)
2