TurboChef Technologies Tornado 2 DE - Handbuch (Seite 13)

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a b b i l d u n g 2: Funktionsprinzip
Die technologie DeS tornaDo
Der tornado nutzt eine patentierte Kombination eines
Hochgeschwindigkeit-Luftstrahls mit Konvektionswirkung,
Beheizung und Mikrowellenenergie bis zum 12-fach
schnelleren Backen von Speisen im Vergleich zu konventio-
nellen Methoden.
Bei der sehr hoher Luftumwälzgeschwindigkeit bildet sich
ein ruhig fließender Heißluftschleier um die Speise. Er
wird durch gemessene und präzise Mikrowellenenergie
unterstützt, die zu einer einzigartigen temperatur- und
Feuchtigkeitsregelung in der Speise führt und den
geschmack präserviert und verbessert.
abbildung 2 zeigt die fünf Schritte der technologie,
die im tornado Ofen anwendung findet. Diese unten
beschriebenen Schritte sind alle computergesteuert.
1. Die internen Heizelemente übertragen Energie auf
den ungewälzten Luftstrom.
2. Der umgewälzte Luftstrom wird mit bis zu 100 km/h
nach unten und um die Speise geleitet.
3. gleichzeitig liefert ein Strahlungsheizelement von
der unterseite Hitze zum Erwärmen der Speise.
4. Die umgewälzte Luft wird durch einen Katalysator
geführt, in dem Fett und gerüche verbrannt und
entfernt werden.
5. Parallel zum Luftstrom und Ir-Element im Boden
der Ofenkammer strahlt das Mikrowellensystem
die Mirkowellenenergie von der unterseite der
Ofenkammer gleichmäßig in die Speisen.
HInWEIS: Eine einfache Möglichkeit zum Verständnis
der Backwirkung ist die Erwärmung durch die Mikrowelle
von innen nach außen und durch die Heißluft von außen
nach innen. Die beiden Energiestufen treffen aufeinander
und verkürzen dadurch die Backdauer beachtlich.
funktionsprinzip