TurboChef Technologies Tornado 2 DE - Handbuch (Seite 21)

Übliche Betriebstemperaturen
ofenBetrieBSkomPonenten
anzeige
Die Hauptschnittstelle, auf der Meldungen für den
Bediener angezeigt werden.
tastenfeld
Das tastenfeld ist die primäre Eingabehilfe für den
Ofenbediener.
ofenkammer
Die Kammer, in der die Speisen gebacken werden.
moDi unD zuStänDe
modus
Ein Modus ist eine Software-umgebung, in der
bestimmte Vorgänge auftreten können. Diese
Modi sind
off (aus), Warm - up (Vorwärmen), idle
(Warten), cook , (Backen) cool doWn (a bkühlen ),
edit
, (Bearbeiten) und
test
(test).
modus „off“ (aus)
Im Modus
off
beträgt die temperatur in der
Ofenkammer weniger als 65 ºc und es wird keine
Energie zu den Hauptkomponenten des Ofens
zugeführt – das sind das Konvektionsgebläse, die
Heizelemente, Magnetron-Schaltkreise und das
Strahlungsheizelement. Die Ofensteuerung (tastenfeld
und anzeige) wird jedoch mit Strom versorgt.
modus „Warm-up“ (Vorwärmen)
In diesem Modus wird der Ofen auf die vordefini-
erte Ofenkammer- (cc) und Strahlungselement-
Solltemperaturen (rI) vorgewärmt.
modus „idle“ (Warten)
In diesem Modus wurde der Ofen auf die vordefini-
erten Solltemperaturen vorgewärmt und er ist bereit
Backbefehle über das tastenfeld anzunehmen. Im
Modus
idle werden die ersten 8 Speisengruppen auf
der anzeige eingeblendet.
Solange bis der Ofen Backbefehle erhält, werden
gebläsemotor und Heizelemente ein- und ausge-
schaltet, um die Solltemperatur beizubehalten.
modus „cook“ (Backen)
In diesem Modus backt der Ofen (einen Speiseneintrag).
Es ist zu beachten, dass ein Speiseneintrag oder rezept
ein teil einer Speisengruppe ist (siehe ü
bliche
b ackbegriffe unten).
modus „cool Down“ (abkühlen)
Während des Modus
cool doWn
wälzt das
Hauptkonvektionsgebläse des Ofens Luft um, bis
die temperatur in der Ofen kanner unter 65 ºc liegt.
alle wichtigen Ofenkomponenten außer Kühlgebläse,
Konvektionsmotor und Ofensteuerung sind abge-
schaltet.
modus „edit“ (Bearbeiten)
Der Modus edit dient zum Verändern vorhandener
Menüeinstellungen.
modus „test“
Der Modus test ist ein spezieller Diagnosemodus,
mit dem Wartungstechniker die Ofensysteme aus-
schließlich zu testzwecken unabhängig ein- und aus-
schalten können.
ÜBliche BackBegriffe
Backzyklus
Ein Satz von Operationen, die durch einen
Speiseneintrag oder ein „rezept“ definiert sind.
Speiseneintrag/rezept
Ein Satz Backparameter, einschließlich
gesamtbackdauer, Ir-Solltemperatur und Segmente.
Ein rezept muss mindestens ein (1) Segment haben,
darf aber nicht mehr als sechs (6) haben.
11 ÜBliche BetrieBStemPeraturen