Gastroback 40964 Design Food Processor Pro - Handbuch (Seite 27)

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Variationen
• Für Aioli geben Sie gepressten Knoblauch zur Mayonnaise.
• Für eine Tartare-Sauce geben Sie fein geschnittene Gewürzgurke, Kapern und Petersilie
zur Mayonnaise.
Geröstete Kürbis Suppe
Für 2 Personen
750 g Kürbis
1 Esslöffel Olivenöl
Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 g Butter
1/2 Zwiebel, klein geschnitten
0,5 Liter Hühnerbrühe
Tasse Sahne oder Saure Sahne zum Servieren (nach Bedarf)
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Kerne und
schneiden Sie den Kürbis in gleichgroße Stücke. Geben Sie die Kürbisstücke in eine Auflauf-
form, beträufeln Sie den Kürbis mit der Hälfte des Öls, würzen Sie den Kürbis mit Salz und
Pfeffer und schieben Sie ihn bis er gar ist für ca. 30 Minuten in den Ofen. Erwärmen Sie
das restliche Öl zusammen mit der Butter in einer großen Pfanne und garen Sie die Zwiebel
im heissen Fett. Geben Sie jetzt den Kürbis und die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie
die Brühe zum Kochen. Reduzieren Sie im Anschluss die Hitze und köcheln Sie die Zutaten
unbedeckt für ca. 10 Minuten. Lassen Sie die Brühe abkühlen. Bereiten Sie das Gerät wie
in der Anleitung “Mit dem Arbeitsbehälter arbeiten” Punkt 1 bis 4 vor. Setzen Sie wie in der
Anleitung beschrieben das Universal-Edelstahlmesser ein. Pürieren Sie die Suppe. Pürieren
Sie nicht die ganze Suppe auf einmal sondern in mehreren Portionen, um den Arbeitsbe-
hälter nicht zu überladen. Geben Sie die Suppe im Anschluss in einen Topf und erwärmen
Sie die Suppe zum Servieren. Servieren Sie die Suppe nach Bedarf mit einem Löffel Saure
Sahne und frischem Pfeffer.
Kartoffel-Lauch Suppe
Für 2 Personen
2 mittelgroße Lauchstangen, nur der weiße Teil wird benötigt
1/2 Esslöffel Olivenöl
1 kleiner Speckstreifen, fein geschnitten
0,5 kg Kartoffeln, geschält und grob geschnitten
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse geriebenen Parmesan
Bereiten Sie das Gerät wie in der Anleitung “Mit dem Arbeitsbehälter arbeiten” Punkt 1 bis
4 vor. Setzen Sie wie in der Anleitung beschrieben die variable Schneidescheibe ein. Geben
Sie den Lauch über den Füllschacht in den Arbeitsbehälter, schalten Sie das Gerät ein und
schieben Sie den Lauch mit dem Stopfer leicht nach unten, um ihn in feine Scheiben zu
schneiden. Erwärmen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie den Speck darin an
bis er kross ist. Nehmen Sie den Speck aus
der Pfanne.
Geben Sie jetzt den Lauch in die Pfanne und garen Sie den Lauch für ca. 5 Minuten. Wenn
der Lauch gar ist, geben Sie die Kartoffeln zusammen mit der Brühe in die Pfanne und
kochen die Brühe auf. Reduzieren Sie im Anschluss die Hitze und köcheln Sie die Zutaten