Gastroback 40964 Design Food Processor Pro - Handbuch (Seite 32)

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Edelstahlmesser, nehmen Sie den Teig aus dem Arbeitsbehälter und formen Sie den Teig zu
einer Kugel. Legen Sie die Teigkugel in eine gefettete Rührschüssel. Bedecken Sie die Schüs-
sel und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für 1-1,5 Stunden aufgehen.
Die Teigkugel sollte in dieser Zeit etwa die doppelte Größe erreicht haben. Wenden Sie die
Teigkugel einmal und lassen Sie ihn erneut für 15 Minuten ruhen.
Nehmen Sie eine gefettete 23 x 23 x 8 cm Brotbackform und geben Sie die vorgeformte
Teigkugel dort hinein. Decken Sie die Form ab und stellen Sie die Form an einen warmen,
zugfreien Ort. Der Teig sollte hier eine weitere Stunde um ca. 2,5 cm aufgehen. Bei 190° C
backen Sie den Brotteig für ca. 35 bis 40 Minuten oder bis das Brot eine goldgelbe Kruste
hat.
Vollkorn Brot
500 g Mehl (Vollkorndinkelmehl)
2 Esslöffel Mehl (glattes Weizenmehl)
4 Esslöffel Leinsamen
4 Esslöffel Sesam
4 Esslöffel Kürbiskerne
4 Esslöffel Sonnenblumenkerne
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Salz
500 ml Wasser, warmes
1 Pkt. Hefe (Trockenhefe)
Margarine, für die Form
Sesam oder Sonnenblumenkerne für die Form
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, eine gefettete Kastenform mit Sesam oder
Sonnenblumenkernen ausstreuen und den Teig einfüllen. Im auf 250 Grad vorgeheizten
Backrohr bei 220 Grad 1 1/2 Stunden backen (ein Gefäß mit Wasser ins Backrohr stellen).
Das Brot aus der Form stürzen und mit einem Geschirrtuch abdecken bis es ausgekühlt ist
(damit es saftig bleibt).
Schneller Pizzateig
Zutaten:
2 Tassen (ca. 240 Gramm) Mehl
1 Paket Trockenhefe
1 Esslöffel Zucker
3/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Speiseöl
3/4 Tasse (ca.180 ml) heißes Wasser
Bereiten Sie das Gerät wie in der Anleitung “Mit dem Arbeitsbehälter arbeiten” Punkt 1 bis
4 vor. Setzen Sie wie in der Anleitung beschrieben das Universal-Edelstahlmesser ein. Füllen
Sie das Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in den Arbeitsbehälter und verrühren Sie die
Zutaten für ca. 5 Sekunden. Nehmen Sie hierfür den ‚Pulse’ Intervallschalter. Vermengen Sie
das Öl mit dem heißen Wasser, nehmen Sie den Stopfer aus dem Füllschacht und geben Sie
jetzt das Gemisch langsam in den Arbeitsbehälter. Das Gerät sollte eingeschaltet sein. Dieser
Vorgang dauert ca. 30 Sekunden. Damit der Teig geschmeidig wird lassen Sie das Gerät für
1/2 bis 1 Minute laufen. Stoppen Sie das Gerät und testen Sie die Beschaffenheit der Teigs.
Ist der Teig noch klebrig schalten Sie das Gerät erneut für 15 bis 30 Sekunden ein. Lassen
Sie den Teig im Anschluss für 10 Minuten ruhen.