Gastroback 40964 Design Food Processor Pro - Handbuch (Seite 29)

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Universal-Edelstahlmesser. Formen Sie mit angefeuchteten Händen kleine Hackbälle aus der
Hackmischung. Legen Sie die Hackbälle auf ein mit Backpier ausgelegtes Backblech und
decken Sie die Hackbälle mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie die Hackbälle für mindesten 30
Minuten (am besten allerdings über Nacht) im Kühlschrank ruhen. Braten Sie die Hackbälle
in einer Pfanne (nicht alle auf einmal sondern in mehreren Portionen) und Servieren Sie sie
mit Pfefferminz-Joghurt-Sauce.
Pfefferminz-Joghurt-Sauce
Frisch geschnittene Pfefferminzblätter mit Naturjoghurt verrühren.
Thailändische Fischkuchen
500 g feste weisse Fischfilets (z. B. Leng, Rotbarsch, Dorsch)
1 Teelöffel Fisch Sauce
2 Esslöffel milde rote Curry Paste
50 g grüne Bohnen, fein geschnitten
Öl zum Frittieren
Süße Chili Sauce
Korianderblätter
Meersalzkörner
2 Zitronen, in Achtel geschnitten
Bereiten Sie das Gerät wie in der Anleitung “Mit dem Arbeitsbehälter arbeiten” Punkt 1 bis
4 vor. Setzen Sie wie in der Anleitung beschrieben das Universal-Edelstahlmesser ein. Verar-
beiten Sie den Fisch, Fisch Sauce und Curry Paste bis alle Zutaten cremig sind.
Hinweis: Verarbeiten Sie die Zutaten nicht zu lange, da die Fischkuchen sonst sehr fest
werden.
Entfernen Sie das Universal-Edelstahlmesser und geben Sie das Fisch-Hack in eine andere
Schüssel. Rühren Sie mit einem großem Löffel die Bohnenstücke unter das Fischhack. Formen
Sie mit angefeuchteten Händen kleine Fischbälle und legen Sie die Fischbälle auf einen ge-
kühlten Teller. Erwärmen Sie das Öl in einer großen Pfanne und frittieren Sie die Fischbälle
sofort für ca. 20-30 Sekunden bis sie goldgelb sind. Nehmen Sie die Fischkuchen mit einer
Schöpfkelle aus der Pfanne und geben Sie die Fischkuchen zum Abtropfen auf ein Stück
Küchenpapier. Servieren Sie die Fischkuchen sofort mit Chili Sauce, den Korianderblättern,
Meersalzkörner und der Zitrone.
Quiche Lorraine
Für 6-8 Personen
180 g aromatischer Käse
1 kleine Zwiebel, klein geschnitten
1/3 Tasse Brotkrümel oder Paniermehl
6 Speckstreifen, ohne Schwarte, grob geschnitten
4 Eier
1 Tasse Milch
1/2 Tasse Sahne
1/2 Tasse Mehl mit einem Teelöffel Backpulver gemischt
Pfeffer zum Abschmecken
Bereiten Sie das Gerät wie in der Anleitung “Mit dem Arbeitsbehälter arbeiten” Punkt 1 bis
4 vor. Setzen Sie wie in der Anleitung beschrieben die Raspelscheibe ein. Die Seite für grö-
bere Raspel sollte hierbei oben liegen. Geben Sie den Käse in den Füllschacht, schalten Sie