Recettes, Émincé de veau à la zurichoise, Gelée de fruits rouges à la sauce à la vanille – Zanussi ZBM17542XA Benutzerhandbuch
Seite 79: Jambon farci
RECETTES
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émincé de veau à la zurichoise
1. Couper le veau en bandes.
2. Beurrer le plat. Disposer la viande et l’oignon dans le plat,
couvrir et cuire. Remuer une fois en cours de cuisson.
7-10 min. 800 W
3. Ajouter le vin blanc, le fond de sauce et la crème.
Mélanger, couvrir et continuer la cuisson. Mélanger de
temps en temps.
4-5 min. 800 W
4. Une fois la cuisson terminée, mélanger et laisser reposer
env. 5 min. Saupoudrer de persil.
Vaiselle:
Terrine à couvercle (2 litres)
600 g
de filet de veau
10 g
de beurre ou de margarine
50 g
oignon, haché menu
100 ml
de vin blanc
fond de sauce rôti, pour environ
1
/
2
I de sauce
300 ml
de crème
1 CS
de persil haché
Gelée de fruits rouges à la sauce à la vanille
1. Lavez les fruits, équeutez-les et séchez-les. Gardez-en
quelques-uns pour la décoration. Réduire le reste des fruits en
purée avec le vin blanc, versez-les dans la terrine, couvrez et
réchauffez.
7-9 min. 800 W
2. Incorporez le sucre et le jus de citron.
3. Faites tremper la gélatine approximativement 10 minutes
dans l’eau puis retirez-la et extrayez l’eau. Mélangez la
gélatine à la purée de fruits chaude jusqu’à ce qu’elle soit
dissoute. Mettez la gelée au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle
soit ferme.
4. Versez le lait dans une terrine. Ouvrez la gousse de vanille et
grattez-en la pulpe. Mélangez la pulpe de la vanille, le sucre et
la fécule au lait, couvrez et faites cuire. Remuez de temps en
temps et après la cuisson.
3-4 min. 800 W
5. Démoulez la gelée sur un plat et garnissez-la avec les fruits
entiers. Servez-la avec la sauce à la vanille.
Vaiselle:
Terrine à couvercle (2 litres)
Terrine à couvercle (2 litres)
150 g
de groseilles
150 g
de fraises
150 g
de framboises
250 ml
de vin blanc
100 g
de sucre
50 ml
de jus de citron
8
feuilles de gélatine
300 ml
de lait
pulpe d’une
1
/
2
gousse de vanille
30 g
de sucre
15 g
de fécule
jambon farci
1. Mélanger les épinards avec le fromage râpé et le
fromage frais, assaisonner.
2. Garnir chaque tranche de jambon avec une cuillérée à
soupe de farce, la rouler et y enfoncer un pique.
3. Faire une sauce béchamel: verser l’eau et la crème dans
un bol et réchauffer.
3-4 min. 800 W
Mélanger la farine et le beurre pour faire un roux, ajouter
le liquide et battre au fouet jusqu’à obtention d’un
mélange homogène. Couvrir et cuire jusqu’à ce que
la sauce épaississe.
1 min. 800 W
Mélanger et vérifier l’assaisonnement.
4. Verser la sauce dans le plat graissé. Y disposer les
roulades de jambon farcies et cuire avec le couvercle.
3-4 min. 800 W
Après la cuisson, laisser reposer env. 5 min.
Vaiselle:
Terrine à couvercle (2 litres)
Plat à gratin ovale (env. 26 cm de long)
125 g
d’épinards en branches, coupés
125 g
de fromage blanc à 20 % MG
40 g
d’emmenthal râpé
poivre moulu et paprika
6 tranches de jambon cuit (300 g)
125 ml
d’eau
125 ml
de crème
20 g
de farine
20 g
de beurre ou de margarine
10 g
de beurre ou de margarine pour graisser le plat