Gastroback 41000 Design Mixer Advanced - Handbuch (Seite 31)

1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
2 Teelöffel getrocknete Garnelen Paste
1 Teelöffel gemahlenes Kurkuma
250 ml Öl
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 3/BLEND.
Verarbeiten Sie die Zutaten bis sie eine cremige Paste erhalten haben.
TIPP: Schieben Sie im Anschluss die Zutaten mit Hilfe eines kleinen Gummischabers von
den Seiten des Mixbehälters nach unten und geben Sie bei Bedarf ein bisschen mehr
Öl oder Wasser hinzu.
TIPP: Lagern Sie die Curry-Paste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
TIPP: Ersetzen Sie das Zitronengras mit 2 Teelöffeln fein geriebener Zitronenschale.
TIPP: Diese Curry-Paste schmeckt am besten zu Schweinefleisch. Nehmen Sie 2 Esslöffel
Paste pro 500 g Schweinefleisch.
Malaysische curry-Paste
1/2 Tasse Koriander Samen
1 Esslöffel Cumin (Kreuzkümmel) Samen
2 Teelöffel Fenchel Samen
1/4 Tasse getrocknete Chilis, in Stückchen
6 Zehen Knoblauch, geschält
4 Teelöffel frischer geriebener Ingwer
5 Kemirinüsse, gehackt
2 Esslöffel getrocknete Kokusnuss
3 Teelöffel Blachan (Garnelen Paste)
2 Teelöffel Tamarinde Paste
2 Teelöffel gemahlenes Kurkuma
4 Stangen Zitronengras, in feine Scheiben geschnitten
400 ml Öl
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 3/BLEND.
Verarbeiten Sie die Zutaten bis sie eine cremige Paste erhalten haben.
TIPP: Lagern Sie die Curry-Paste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
TIPP: Kemirinüsse, Blachan und Tamarinde Paste gibt es in Asialäden.
TIPP: Statt Kemirinüsse können Sie auch Erdnüsse oder Macadamianüsse nehmen.
TIPP: Diese Curry-Paste schmeckt am besten zu Fisch und Schalentieren. Nehmen Sie 2
Esslöffel Paste pro 500 g Fisch oder Meeresfrüchten.
31