Gastroback 41000 Design Mixer Advanced - Handbuch (Seite 34)

Geben Sie das Schweinefleisch, Garnelen, Ingwer, Soja Sauce, Salz, Knoblauch und
Sesam Öl in den Mixbehölter. Mit der Pulse-Taste bearbeiten Sie die Zutaten bis diese
zu einer Paste verarbeitet sind.
Geben Sie einen Teelöffel der Paste auf die Mitte eines Wontonblattes und bestreichen
Sie die Enden des Wontonblattes mit dem Ei. Falten Sie die Blätter zu einem Dreieck
und drücken Sie die Enden fest zusammen. Achten Sie darauf, dass hierbei möglichst
keine Luft mit eingeschlossen wird. Beeuchten Sie zwei Ecken des Dreiecks mit dem Ei und
drücken Sie die Enden fest aneinander. Geben Sie die Wontonsäckchen in kochendes
Salzwasser und kochen Sie die Säckchen für ca. 10 Minuten.
In der Zwischenzeit kochen Sie in einem anderen Topf die Hühnerbrühe auf und köcheln
diese dann auf niedrigerer Flamme für 2-3 Minuten. Mit einer Schöpfkelle holen Sie die
Wontonsäckchen aus dem kochendem Wasser. Geben Sie jeweils 4 Wontonsäckchen
in einen von 4 Suppentellern und füllen Sie die Suppenteller mit der Hühnerbrühe auf.
Garnieren Sie die fertigen Portionen mit den fein geschnittenen Charlotten.
Mais und Speck Suppe
1 Esslöffel Öl
1 Zwiebel, fein geschnitten
4 Zehen Knoblauch, geschält und fein geschnitten
2 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel Cajun Gewürz
3 Tassen frische Maiskörner, aufgetaut
3 Tassen Hühnerbrühe
125 ml Milch
125 ml Sahne
3 Speckscheiben, ohne Schwarte fein geschnitten
2 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten
Erwärmen Sie das Öl in einem großem Topf und geben Sie Zwiebeln, Knoblauch,
Koriander und Cajun Gewürz hinein. Kochen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze und
permanentem Rühren solange, bis die Zwiebeln gar sind. Geben Sie dann den Mais,
Hühnerbrühe und Milch dazu. Kochen Sie die Zutaten auf und köcheln Sie die Suppe
im Anschluss für ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme. Nach den 30 Minuten lassen
Sie die Suppe abkühlen. In einer kleinen Pfanne braten Sie die Speckstreifen bis diese
knusprig sind. Lassen Sie die Speckstreifen auf einem Küchentuch abtropfen. Geben Sie
die Suppe (eingeteilt in 2 Portionen und NICHT alles auf einmal!) in den Mixbehälter.
Wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 5/PUREE und verarbeiten Sie alle Zutaten bis
diese cremig sind. Im Anschluss geben Sie die fertige Suppe zum Aufwärmen zurück
in den Topf. Geben Sie die Sahne, Speckstreifen und Schnittlauch dazu. Servieren Sie die
Suppe sofort warm.
Kürbis Suppe
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Zwiebel, fein geschnitten
2 Zehen Knoblauch, geschält und fein geschnitten
400 g Butternut-Kürbis, geschält und geschnitten in ca 2 cm große Stücke
1 Liter Hühnerbrühe
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