Gastroback 41000 Design Mixer Advanced - Handbuch (Seite 37)

Eier Salat mit frischem Kräuter-Dressing
1 Bund Rukola Salat, gewaschen und geschnitten
6 hart gekochte Eier, geschält und geviertelt
2 Tomaten, geviertelt
1 Avocado, geschält, ohne Stein und in Streifen geschnitten
12 schwarze Oliven ohne Stein
Frische Kräuter-Dressing
1 Tasse Sahne
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
1 Esslöffel frische Basilikumblätter, gehackt
1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
2 Esslöffel Apfelsaft
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Richten Sie den Rukola Salat, Eier, Tomaten, Avocadostreifen und Oliven dekorativ auf
Serviertellern an und stellen Sie die Teller bis zum Servieren kühl. Für das Dressing geben
Sie die Sahne, Petersilie, Basilikum, Koriander, Apfelsaft, Muskatnuss und Pfeffer (zum
Abschmecken) in den Mixbehälter. Wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 2/CHOP und
verarbeiten Sie die Zutaten bis diese cremig sind. Servieren Sie das Dressing über den
angerichteten Salat.
hauptgerichte
thai Fisch Kuchen
1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt
2 Zehen Knoblauch, geschält
2 Stücke Ingwer, geschält
2 rote Chilis
2 cm Stück frisches Zitronengras
6 frische Kafir Zitronenblätter
1/4 Bund frischer Koriander, gehackt
350 g weißes grätenfreies Fischfilet, in Würfel geschnitten
1 x 60 g Ei
2 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Fisch Sauce
8 grüne Bohnen, gekocht und in Streifen geschnitten
Öl zum Anbraten
Geben Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilis, Zitronengras, Zitronenblätter und
Koriander in den Mixbehälter und betätigen Sie die Pulse-Taste so oft, bis die Zutaten
fein geschnitten sind. Jetzt geben Sie den Fisch, Ei, Wasser und Fisch Sauce hinzu und
verarbeiten Sie die Zutaten mit Geschwindigkeitsstufe 3/BLEND bis die Zutaten cremig
sind. Geben Sie die fertige Fischmasse in eine Schüssel und rühren Sie mit einem Löffel
die Bohnen hinein. Formen Sie mit der Fischmasse 24 kleine Fisch Kuchen. Erwärmen
Sie das Öl in einer großen Pfanne und geben Sie nach und nach die Fisch Kuchen in
die Pfanne. Braten Sie die Fisch Kuchen solange, bis Sie goldbraun und gar sind (ca.
10 Minuten). Servieren Sie die Fisch Kuchen mit einer Gurken Sauce. Für die Sauce
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