Gastroback 42509 Design Wok Benutzerhandbuch
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nasi goreng
(Indonesische Reispfanne)
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel (15 ml) Erdnussöl
1 Teelöffel zerdrückten/gehackten Knoblauch
1 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
½ Teelöffel getrocknete Chili-Flocken
3 Eier, verquirlt
ca. 125 g gekochter Hühnerbrust, gewürfelt
12 mittlere Garnelen, geschält, gewürfelt und
entdarmt
ca. 735 g gekocht und gekühlt Jasminreis
ca. 125 ml Wasser
4 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
Sojasoße
Zubereitung:
1.
Drehen Sie den Temperaturregler des
Woks auf ›High Sear‹. Öl, Knoblauch, Ing-
wer und Chili-Flocken in den Wok geben
und ca. 2 Minuten kochen. Die verquirlten
Eier hinzufügen und unter Rühren garko-
chen.
2. Hähnchenfleisch und Garnelen hinzufügen
und mit der Eimischung verrühren. Reis
und Wasser hineingeben und erhitzen bis
der Reis heiß ist.
3. Mit Frühlingszwiebeln und Sojasauce ab-
schmecken und ca. 1 Minute vor dem Ser-
vieren kochen.
Servieren Sie als Beilage oder als Hauptge-
richt.
grünes thai-huhn-Curry
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
1 Teelöffel Ingwer gewürfelt
1½ Esslöffel Thai grüne Currypaste
ca. 800 g Hähnchenschenkel gewürfelt
ca. 250 ml Hühnerbrühe
ca. 400 ml Kokosmilch
1 Tasse Bambussprossen
1 Körbchen Kirschtomaten
1
/
3
Tasse Korianderblätter
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler des Woks
auf ›High Sear‹, und geben Sie das Öl hin-
ein. Die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Knoblauch, Ingwer und Curry-Paste hinzu-
fügen, und solange kochen bis das Öl sich
von der Curry Paste trennt.
3. Hähnchenschenkel hinzufügen und mit der
Paste vermischen, Hühnerbrühe und die
Hälfte der Kokosmilch hineingeben. Das
Curry zum Kochen bringen und dann Hit-
zezufuhr des Woks auf Temperaturstufe 4
reduzieren.
4. Zugedeckt etwa 20 Minuten (oder bis das
Huhn gar ist) köcheln lassen. Die restlichen
Zutaten hinzufügen und noch mal 5 Minu-
ten köcheln lassen.
Mit gedünstetem Jasminreis servieren.
huhn mit Pflaumen-sauce
und Pak Choy
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
ca.1 kg Hähnchenschenkel, ohne Knochen,
in Streifen geschnitten
2 Esslöffel (30 ml) trockenen Sherry
1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce
1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
ca. 125 ml Pflaumensauce
1 Bund Pak Choy, in Scheiben geschnitten
1 kleine Dose (ca. 230 g) Wasserkastanien
Zubereitung:
1. Geben Sie das Huhn mit Sherry und Soja-
sauce in eine Schüssel und vermengen Sie
alles gründlich.
2.
Drehen Sie den Temperaturregler des
Woks auf ›High Sear‹. Das Öl im Wok er-
hitzen und die Zwiebel unter Rühren ca.
2 Minuten braten. Das Hühnerfleisch und
die Pflaumensauce dazugeben und 2 Mi-
nuten kochen. Die Hitzezufuhr des Woks
auf Temperaturstufe 6 reduzieren und ca.
10 Minuten köcheln lassen.
3.
Pak Choy und Wasserkastanien hinzu-
fügen, die Hitzezufuhr des Woks auf die
Temperaturstufe 14 erhöhen, unter Rühren
braten, bis die Pak Choy ist welk.
Mit gedünsteten Eiernudeln servieren.
rinDFleisCh
thai rindfleisch-spinat-Pfanne
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
ca. 180 ml Erdnussöl
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 Esslöffel Ingwer, fein gewürfelt
2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
ca. 750 g magere Rindfleisch-Streifen
ca.150 g Baby-Spinat
4 Esslöffel Minze
ca. 60 g gerösteter Cashewkerne
1 Esslöffel (15 ml) Limettensaft
2 Teelöffel (10 ml) Fischsauce
2 Esslöffel (30 ml) süßer Thai Chilisauce
1 Teelöffel (15 ml) Zitronengras, fein ge-
schnitten
Zubereitung:
1.
Drehen Sie den Temperaturregler des
Woks auf ›High Sear‹. Fügen Sie 1 Esslöf-
fel (20 ml) Öl, Knoblauch, Ingwer und Zwie-
beln in den Wok. Ca. 2 Minuten lang anbra-
ten. Dann die Paprika hinzufügen. Weitere
2 Minuten anbraten dann herausnehmen.
2. Das restliche Öl (1 Esslöffel; 20 ml) in den
Wok geben und unter Rühren das Rind-
fleisch in kleinen Portionen ca. 1 bis 2 Mi-
nuten anbraten.
3. Die Rindfleisch-Streifen aus dem Wok ent-
fernen wenn diese gar sind und den Wok
vor der nächsten Portion aufheizen lassen.
4. Alle Zutaten zurück in den Wok geben.
5. Reduzieren Sie die Hitzezufuhr des Woks
auf Temperaturstufe 8, und kochen Sie die
Zutaten bis der Spinat weich ist.
Mit Kokosreis servieren.
hinWeis: Entfernen Sie die Zutaten nach
dem Kochen und lassen Sie den Wok vor
dem Braten der nächsten Portion wieder auf-
heizen. Wenn Sie kleine Mengen auf einmal
kochen, bleibt die Hitze des Öls konstant.
teriyaki rindfleisch
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel (30 ml) Erdnussöl
ca. 750 g Rindfleisch-Streifen
ca. 60 ml Sojasauce
2 Esslöffel (30 ml) Mirin
2 Teelöffel (10 ml) Sake
2 Teelöffel Zucker
1 Karotte, fein geschnitten
1 Zucchini, grob gestiftelt
ca. 150 g Blattspinat
Zubereitung:
1. Die Rindfleischstreifen in eine Schüssel ge-
ben, Soja, Mirin, Sake und Zucker hinzu-
fügen und ca. 4 Stunden marinieren.
2. Drehen Sie den Temperaturregler des Woks
auf ›High Sear‹ und erhitzen Sie das Erd-
nussöl. Die Rindfleisch-Streifen in kleinen
Portionen scharf anbraten um den Saft in
dem Fleisch zu versiegeln und aus dem
Wok nehmen.
3. Karotten und Zucchini ca. 2 Minuten im
Wok anabraten, das Rindfleisch und dann
Spinat hinzufügen. Unter Rühren weiter-
braten, bis der Spinat weich ist.
Mit gedünsteten neuen Kartoffeln servieren.
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